Le Comptoir du Ritz Paris расширяет свой гастрономический словарь первой постоянной коллекцией шоколада. Интерес заключается не столько в обилии позиций, сколько в том, как дом переносит свои знаки — герб, мадлен, грума — в строго кодифицированные съедобные формы.
Новый репертуар состоит из нескольких семейств, а не из одного изделия. Шоколадные конфеты бывают из тёмного и молочного шоколада с ореховым пралине из фундука, а также из белого шоколада с кокосовым пралине. На их поверхности воспроизведена буква Ritz Paris, а мишки из зефира продолжают мотив грума, уже связанный с Le Comptoir. Шесть мишек в глазури из тёмного или молочного шоколада предлагаются в коробке весом восемьдесят четыре грамма.
Батончики интереснее с точки зрения конструкции. Версия из молочного шоколада сочетает карамельный ганаш, карамельный соус и флёр де сель; версия из тёмного шоколада соединяет пралине из фундука и карамель. Каждый батончик весит пятьдесят пять граммов. Плитки по сто семьдесят граммов повторяют сердцевину из пралине из фундука под рельефом мадлен, ещё одним знаком репертуара Ritz Paris Le Comptoir.
Самым показательным изделием остаётся Camée. Его форма воспроизводит герб Ritz Paris; оболочка из тёмного шоколада скрывает миндальное пралине с вкраплениями карамелизированных кусочков миндаля. Весом сто восемьдесят граммов, он также один из самых крупных форматов коллекции. Линейку дополняет шоколадно-ореховая паста на двести двадцать граммов.
Ценовая структура подтверждает стремление сделать шоколад доступным, но строго контролируемым продолжением вселенной дворца-отеля: двадцать евро за десять слитков, тридцать два евро за двадцать, восемнадцать евро за шесть мишек, двадцать пять евро плитка, шестнадцать евро батончик, сорок девять евро Camée и двадцать четыре евро пятьдесят центов паста. Вся коллекция доступна круглый год по обоим адресам Le Comptoir, на улицах Камбон и Севр.
Поэтому происходящее здесь выходит за рамки простой кондитерской диверсификации. Ritz Paris постепенно превращает свои визуальные знаки — мадлен, грума, герб — в воспроизводимые предметы, способные циркулировать за пределами отеля. Остаётся увидеть, как далеко сможет распространяться эта грамматика, не утратив точности, которая сегодня отличает сувенир дворца-отеля от подлинного предмета вкуса.
Cette publication est également disponible en :
