Долгое время считавшийся младшим братом Шардоне и ограниченный ролью основы для кира, Алиготе уже несколько лет переживает в Бургундии своего рода тихий реванш. Bourgogne Aligoté AOC Tradition 2023 от Cave de Charnay-Lès-Mâcon, отмеченное серебряной медалью, вписывается в это движение: движение сорта, который перестаёт быть простым ингредиентом и вновь становится полноценным вином.
Урожай демонстрирует яркий бледно-золотистый цвет и раскрывает ароматы персика, свежих фруктов и белых цветов — ароматический профиль, многим обязанный терруару Макона (Mâconnais), где Алиготе находит известняковые почвы, благоприятные для его природной свежести. Во рту вино оказывается мягким и фруктовым, а затем продолжается лимонным послевкусием, которое является его подписью: именно это кислотное напряжение, которое долго считали слишком резким, чтобы нравиться само по себе, любители ищут сегодня как залог подлинности и лёгкости в питье.
Алиготе разделяет с Шардоне общее бургундское происхождение, но долго отодвигалось на наименее престижные участки, а его репутацию портил образ вспомогательного вина, а не вина с характером. Возрождение, которое переживает сорт на протяжении десятилетия, многим обязано новому поколению виноделов, которые винифицируют его с той же тщательностью, что и свои гран-крю, раскрывая материю, способную выдерживаться и набирать сложность, — вдали от единственной роли подыгрывающего в кир-рояль.
Это Bourgogne Aligoté Tradition 2023 иллюстрирует такую философию в своём масштабе: подаваемое при 10–12 °C, оно естественно занимает своё место в качестве аперитива, но не менее хорошо сопровождает жареные блюда, jambon persillé (бургундскую ветчину с петрушкой) или бургундских улиток — блюда, которые, как и само вино, принадлежат региональному репертуару, который с удовольствием открывают заново. Любители традиции всегда смогут подать его в виде кира, дополнив бургундским ликёром крем-де-кассис, но вино вполне довольствуется собой для тех, кто находит время его послушать.
В пору, когда лето склоняет к свежести и простоте, этот маленький, долго недооценённый сорт напоминает очевидную вещь: в Бургундии не бывает второстепенного вина, есть только
Cette publication est également disponible en :
