К акции Octobre Rose Ritz Paris Le Comptoir третий год подряд возобновляет поддержку ассоциации Tout le monde contre le cancer. Эта верность выходит за рамки сезонной коммуникационной кампании и в этом году впервые получила гастрономическое выражение в работе шефа Joris Theysset с тех пор, как он возглавил заведение.
Его творение называется Madeleine Rose & Hibiscus — столь же нежное, сколь и щедрое, по словам дома. Гибискус придаёт ей естественный розовый оттенок, а мягкая карамель с розой и гибискусом раскрывает в сердцевине цветочные и кисловатые ноты; несколько сушёных лепестков роз завершают облик. Мадлен стоит 5 евро за штуку или 30 евро за коробку из пяти. Вся прибыль передаётся ассоциации, которая работает более чем в 180 больницах Франции, улучшая повседневную жизнь онкологических пациентов, их близких и медицинских работников.
Другая новинка сезона не связана с благотворительностью, а продолжает глубокую работу над кондитерским репертуаром дома. Шеф создал новую Tarte Tatin как естественное развитие летних фруктовых тартов. На основе из сладкого теста лежит диск из тонких ломтиков яблока, медленно приготовленных в нежной карамели; внутри — кремовая карамельная начинка, а слегка кисловатый крем уравновешивает композицию.
«К осени мне хотелось продолжить работу над летними фруктовыми тартами, особенно над формой теста, напоминающей знаменитые арки нашей Maison», — говорит Joris Theysset. «Сезон требует и большей насыщенности вкуса: первая Tarte Tatin Ritz Paris Le Comptoir стала прекрасной возможностью её выразить». Диалог архитектурной формы — арок Ritz — с таким каноническим десертом, как Tarte Tatin, многое говорит о том, что дом теперь рассматривает сезонную выпечку как продолжение своего визуального языка.
Оба изделия будут доступны с четверга 1 октября по среду 18 ноября 2026 года в двух парижских точках Ritz Paris Le Comptoir на rue Cambon и rue de Sèvres, а также через Click & Collect и доставку с сайта дома.
Между открыто заявленной солидарностью и кондитерским упражнением в стиле эти две новинки напоминают: такое учреждение, как Ritz, может работать с сезонностью, не отказываясь от собственного языка.
Cette publication est également disponible en :
