La Côte Chalonnaise n’a jamais cherché à rivaliser avec la Côte d’Or. Elle a préféré produire, sur des terroirs argileux moins médiatisés, des Pinot Noir structurés qui vieillissent sans que personne ne les surveille. Le millésime 2023 du Château de Chamirey, sur le climat classé « Clos du Roi », donne à voir ce choix dans toute sa logique.
Le domaine appartient à la famille Devillard depuis 1934. Sur les 37 hectares que gèrent aujourd’hui Amaury et Aurore Devillard, environ la moitié est classée en premier cru — proportion notable pour une appellation encore sous-évaluée par les marchés. La parcelle du Clos du Roi couvre 3,3 hectares. Le sol y est à dominante argileuse, ce qui ralentit le drainage, concentre les arômes de fruit noir et donne aux tanins cette texture légèrement serrée qui demande du temps.
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et égrappés. Le domaine attend une maturité optimale avant de couper — décision qui peut paraître évidente mais qui, sur des vignes d’âge moyen de 35 ans, demande une lecture précise du calendrier selon les millésimes.
Élevage : la logique du bois partiel
Douze mois en fûts, dont 25 % de bois neuf. Puis trois mois en cuve. Ce ratio est un choix délibéré : le bois neuf apporte du cadre mais ne noie pas le fruit. La cuve finale resserre l’ensemble et préserve la fraîcheur. Sur un 2023 — millésime marqué en Bourgogne par une pluviométrie irrégulière qui a favorisé les vignerons les plus attentifs à la maturité — ce séquençage donne un résultat qu’on reconnaît à la couleur avant même la dégustation : un rubis dense qui ne penche pas encore vers le grenat.
Le nez exprime mûre et cassis, avec des notes épicées légèrement poivrées. En bouche, la finale réglissée signale une bonne maturité des tanins — ni verts ni confits.
Le climat « Clos du Roi » Premier cru de l’appellation Mercurey, le Clos du Roi est l’un des quelques climates de la Côte Chalonnaise à bénéficier d’une exposition et d’une structure de sol suffisamment marquées pour justifier sa classification. L’argile y prédomine sur des limons calcaires. Prix de départ domaine : 40 euros.
À 40 euros au départ du domaine, ce Mercurey s’inscrit dans un rapport technique/prix que la Côte d’Or ne peut plus offrir à ce niveau depuis plusieurs années. La question pour les prochains millésimes reste celle du volume : avec 3,3 hectares et une production contrainte par les aléas climatiques, le Clos du Roi 2023 sera difficile à retrouver dans deux ans.
