1862年に創業したハイチの酒造メゾンが、自らの原点となる技を取り戻すには、大西洋をかつてとは逆方向に渡る必要があった。Héritage 1862によって、バルバンクールはスワンネック型の単式蒸留器を用いた二回蒸留へと回帰する。これはデュプレ・バルバンクールがメゾンの創業当初から導入していたシャラントの製法であり、今、その復活をフランスの技術が支えている。
このプロジェクトは、倉庫の奥から古い蒸留器を取り出すだけのものではなかった。蒸留所は、蒸留器の設計技術で知られるフランス企業Chalvignacに依頼し、バルバンクール独自の特性に合わせた装置を設計した。設置はChalvignacの技術チームの支援のもと、2025年に行われた。その後、協力関係はコニャックへと広がり、ハイチのチームはDistillerie du Peyratを訪れ、シャラントの技術の中核に直接身を置いて学んだ。ラムのメゾンとしては珍しいこの実地の旅は、バルバンクールが原点回帰にどう向き合ったかを物語る。それは歴史を再現するマーケティングの試みではなく、技術を全面的に学び直す取り組みだった。
このプロジェクトの核心にある連続式蒸留塔と単式蒸留器の違いは、ラムの製造に関心を持つ人にとって、決して些細なことではない。蒸留塔は連続生産と高い均一性を可能にする一方、単式蒸留器では少量のバッチごとに作業する必要があり、より個性のある表現を追求できる。こうして行う二回蒸留では、従来の連続蒸留よりも芳香成分が豊富で、厚みと質感のある蒸留液が得られる。それが、今後の熟成に新たな可能性を開く。
Héritage 1862 Rhum Blancは、今後数年で熟成によって個性を育むブラウンラムが加わる予定のコレクションの第一章となる。サトウキビと柑橘のフレッシュな香りが支える、豊かな芳香が特徴だ。口に含むと、煮込んだ洋梨やプラムを思わせるニュアンスに丸みと甘美な味わいが表れ、繊細な酸味がバランスを整える。ハイチを象徴するサトウキビ品種Madame Mevsの純粋な搾り汁を100％使用したこのラムは、純粋なサトウキビジュースの伝統を受け継ぐ。その伝統こそが、歴史的にバルバンクールを糖蜜から造る工業的なラムと区別してきた。
Héritage 1862は税込49.90ユーロで販売され、Distill Spiritがワイン・スピリッツ専門店に流通させる。9月末にはWhisky LiveのRhum Galleryブースで紹介される予定だ。メゾンを率いる第五世代のデルフィーヌ・ガルデールのもと、バルバンクールは生産体制の強化、ブランドの刷新、国際展開という、それぞれ異なる速度で進む変革を続けている。同時に、創業の原点となった技とのつながりを決して断つことはない。それは1862年に、一人の男がシャラントから直接伝わる蒸留法をハイチに持ち込むと決めた、その営みである。さらにメゾンは、財団を通じてハイチの地域社会への歴史ある社会的な取り組みを継続している。財団は保健、教育、機会の平等、文化に関する持続可能なプロジェクトを支援する。この地域に根差した姿勢は、フランスとの技術的な交流へと開かれていく動きに寄り添い、決して矛盾しない。
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