ル・コントワール・デュ・リッツ・パリは、初の定番チョコレートコレクションで美食の語彙を広げる。注目すべきは品揃えの多さではなく、メゾンが紋章、マドレーヌ、ベルボーイといった記号を、高度に規範化された食べられる形に置き換える手つきにある。
新たなレパートリーは、単一のピースではなく、いくつかのファミリーから成る。チョコレートのボンボンは、ダークとミルクのヘーゼルナッツプラリネ、そしてホワイトチョコレートのココナッツプラリネがある。表面にはリッツ・パリの文字が刻まれ、マシュマロのクマは、すでにル・コントワールと結びついたベルボーイのモチーフを延長する。ダークまたはミルクチョコレートで包まれた6体のクマが、84グラムの箱に入る。
バーは、構造の点でより興味深い。ミルクチョコレート版はキャラメルガナッシュ、キャラメルソース、フルール・ド・セルを組み合わせ、ダークチョコレート版はヘーゼルナッツプラリネとキャラメルを合わせる。1本の重さは55グラム。170グラムのタブレットは、マドレーヌのレリーフの下にヘーゼルナッツプラリネの芯を抱き、これもリッツ・パリ ル・コントワールのレパートリーに属する記号である。
最も象徴的なピースは、やはりカメ（Camée）だ。型にはリッツ・パリの紋章が刻まれ、ダークチョコレートのコーティングが、キャラメリゼしたアーモンドの砕片をちりばめたアーモンドプラリネを包む。180グラムで、コレクションの中でも最大級のサイズの一つである。ラインナップは、220グラムのチョコレートヘーゼルナッツのスプレッドで完成する。
価格構成は、チョコレートをパレスの世界の、手が届きつつも厳密に管理された延長とする意図を裏づける。10個入りのインゴットが20ユーロ、20個入りが32ユーロ、クマ6体が18ユーロ、タブレットが25ユーロ、バーが16ユーロ、カメが49ユーロ、スプレッドが24.50ユーロ。全商品は、カンボン通りとセーヴル通りにあるル・コントワールの2店舗で通年購入できる。
ここで起きていることは、単なる菓子の多様化にとどまらない。リッツ・パリは、マドレーヌ、ベルボーイ、紋章といった視覚的記号を、ホテルの外でも流通しうる、複製可能なオブジェへと徐々に変えている。この文法がどこまで広がれるのか、パレスの記念品と真の味わいのオブジェとを分ける精度を失わずにいられるのか、見守る必要がある。
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