Avec Le Réserve Extra Brut, dosé à seulement 5 g/L, la maison rémoise met sa fraîcheur signature au service d’un champagne pensé pour la table plutôt que pour la seule célébration.
Et si la fraîcheur était la nouvelle façon de penser le Champagne à table ? C’est la question que pose la maison Lanson avec Le Réserve Extra Brut, une cuvée où sa fraîcheur signature rencontre une tendance de fond : celle de champagnes moins dosés, plus précis et résolument gastronomiques. Dosé à seulement 5 grammes par litre, Le Réserve Extra Brut privilégie une expression pure du vin — le faible dosage n’y est pas recherché pour lui-même, mais pour révéler l’assemblage, préserver l’éclat du fruit et laisser s’exprimer la tension caractéristique du style Lanson.
Depuis toujours, la fraîcheur occupe une place centrale dans l’identité de la maison. Avec Le Réserve Extra Brut, elle trouve une interprétation particulièrement précise : fruit d’une sélection exigeante parmi les terroirs de Champagne, la cuvée est élaborée à partir de vins issus de 80 crus, dont de nombreux grands et premiers crus. Dominé par le pinot noir, cépage phare du style Lanson, l’assemblage trouve son équilibre dans la fraîcheur du chardonnay et la rondeur du meunier. À cette composition s’ajoutent au minimum 40 % de vins de réserve, issus d’une vaste collection de millésimes et de réserves perpétuelles, dont certaines élevées en foudres. Après au moins cinq années de vieillissement en caves, profondeur et maturité viennent ainsi dialoguer avec la fraîcheur du vin.
C’est cette approche que résume Hervé Dantan, chef de caves de la maison : « Avec Le Réserve Extra Brut, nous avons souhaité exprimer le style Lanson dans sa forme la plus pure. Le faible dosage n’est pas une finalité ; il est au service de l’assemblage et de l’identité de la maison. » Une philosophie de la précision plutôt que de la démonstration, où chaque paramètre — cépages, réserve, dosage — est mis au service d’un même objectif de netteté.
Cette fraîcheur et cette tension donnent à la cuvée une véritable vocation gastronomique. Du déjeuner improvisé au dîner plus sophistiqué, des assiettes végétales aux produits iodés, d’une cuisine contemporaine aux grands classiques, Le Réserve Extra Brut trouve naturellement sa place à table : sa fraîcheur accompagne le plat sans l’effacer, et son faible dosage permet de mettre en valeur la précision des produits. Parmi les accords imaginés autour de la cuvée figurent un tartare de thon rouge, noisettes concassées et perles de citron yuzu, ou encore un suprême de volaille, sauce aux morilles et éclats de châtaignes.
Fondée en 1760 à Reims, Lanson est l’une des plus anciennes maisons de Champagne. S’appuyant sur un héritage familial et un savoir-faire unique, c’est le respect de la nature, l’attention portée aux autres et la créativité qui guident, depuis plus de 260 ans, les femmes et les hommes de la maison. Hervé Dantan y élabore avec soin des vins élégants caractérisés par la vitalité, le fruité et une fraîcheur inimitable — une signature que Le Réserve Extra Brut vient, avec ce lancement, réaffirmer dans sa version la plus épurée.
