ドサージュわずか5g/LのLe Réserve Extra Brutで、ランスのメゾンは、祝祭のためだけでなく食卓のために考えられたシャンパーニュに、その象徴的な爽やかさを捧げる。
もし爽やかさが、食卓でシャンパーニュを考える新しい方法だとしたら。メゾンLansonがLe Réserve Extra Brutで投げかけるのは、この問いである。このキュヴェでは、メゾンの象徴的な爽やかさが、ドサージュを抑え、より精緻で、断固として美食に向かうシャンパーニュという根本的な潮流と出会う。1リットルあたりわずか5グラムのドサージュで、Le Réserve Extra Brutはワインの純粋な表現を重んじる。低いドサージュは、それ自体が目的なのではなく、アッサンブラージュを引き立て、果実の輝きを保ち、Lansonのスタイルに特有の緊張感を表現させるためのものである。
爽やかさは、昔からメゾンの個性の中心を占めてきた。Le Réserve Extra Brutでは、それがとりわけ精緻な解釈を得ている。シャンパーニュのテロワールから厳選した成果として、このキュヴェは80のクリュのワインから造られ、その中には多くのグラン・クリュとプルミエ・クリュが含まれる。Lansonスタイルを代表する品種ピノ・ノワールが主体となり、アッサンブラージュは、シャルドネの爽やかさとムニエのまろやかさのなかで均衡を見いだす。この構成に、多数のヴィンテージと永続リザーブからなる膨大なコレクションに由来する、少なくとも40％のリザーブワインが加わり、その一部は大樽で熟成される。地下カーヴでの少なくとも5年の熟成を経て、深みと熟成感がワインの爽やかさと対話する。
このアプローチを、メゾンのシェフ・ド・カーヴであるHervé Dantanはこう要約する。「Le Réserve Extra Brutで、私たちはLansonのスタイルをもっとも純粋な形で表現したいと考えました。低いドサージュは目的ではありません。それはアッサンブラージュとメゾンの個性に仕えるものです。」誇示よりも精密さの哲学であり、品種、リザーブ、ドサージュといったあらゆる要素が、切れ味という同じ目的のために用いられている。
この爽やかさと緊張感が、キュヴェに真の美食への天職を与えている。気軽な昼食からより洗練された夕食まで、野菜中心の皿から海の香りのする食材まで、現代的な料理から大古典まで、Le Réserve Extra Brutは食卓に自然に収まる。その爽やかさは料理を消すことなく寄り添い、低いドサージュは食材の精密さを引き立てることを可能にする。このキュヴェを念頭に考案されたマリアージュには、砕いたヘーゼルナッツと柚子の柑橘の真珠を添えたクロマグロのタルタル、あるいはアミガサタケのソースと栗の欠片を添えた鶏胸肉のシュプレームがある。
1760年にランスで創業したLansonは、シャンパーニュでもっとも古いメゾンの一つである。家族の遺産と比類のない技を拠りどころに、自然への敬意、他者への気配り、創造性が、260年以上にわたりメゾンの人々を導いてきた。Hervé Dantanはそこで、生き生きとした力、果実味、他に類のない爽やかさを特徴とするエレガントなワインを丹念に造り上げている。Le Réserve Extra Brutは、今回の発売で、この署名をもっとも研ぎ澄まされた姿で改めて示す。
Cette publication est également disponible en :
