Con Le Réserve Extra Brut, dosificado con solo 5 g/L, la casa de Reims pone su frescura distintiva al servicio de un champán pensado para la mesa y no solo para la celebración.
¿Y si la frescura fuera la nueva manera de pensar el Champagne en la mesa? Esa es la pregunta que plantea la casa Lanson con Le Réserve Extra Brut, una cuvée en la que su frescura distintiva se encuentra con una tendencia de fondo: la de champanes menos dosificados, más precisos y resueltamente gastronómicos. Dosificado con solo 5 gramos por litro, Le Réserve Extra Brut privilegia una expresión pura del vino: la baja dosificación no se busca por sí misma, sino para revelar el ensamblaje, preservar el brillo de la fruta y dejar que se exprese la tensión característica del estilo Lanson.
Desde siempre, la frescura ocupa un lugar central en la identidad de la casa. Con Le Réserve Extra Brut, encuentra una interpretación especialmente precisa: fruto de una exigente selección entre los terruños de Champagne, la cuvée se elabora a partir de vinos procedentes de 80 crus, entre ellos numerosos grands y premiers crus. Dominado por el pinot noir, variedad emblemática del estilo Lanson, el ensamblaje encuentra su equilibrio en la frescura del chardonnay y la redondez del meunier. A esta composición se añade como mínimo un 40 % de vinos de reserva, procedentes de una vasta colección de añadas y de reservas perpetuas, algunas criadas en grandes cubas de madera. Tras al menos cinco años de envejecimiento en bodega, la profundidad y la madurez dialogan así con la frescura del vino.
Así resume este enfoque Hervé Dantan, jefe de bodega de la casa: «Con Le Réserve Extra Brut, quisimos expresar el estilo Lanson en su forma más pura. La baja dosificación no es una finalidad; está al servicio del ensamblaje y de la identidad de la casa». Una filosofía de la precisión más que de la demostración, en la que cada parámetro —variedades, reserva, dosificación— se pone al servicio de un mismo objetivo de nitidez.
Esta frescura y esta tensión confieren a la cuvée una verdadera vocación gastronómica. Del almuerzo improvisado a la cena más sofisticada, de los platos vegetales a los productos yodados, de la cocina contemporánea a los grandes clásicos, Le Réserve Extra Brut encuentra naturalmente su lugar en la mesa: su frescura acompaña el plato sin borrarlo, y su baja dosificación permite poner en valor la precisión de los productos. Entre los maridajes imaginados en torno a la cuvée figuran un tartar de atún rojo con avellanas trituradas y perlas de cítrico yuzu, o también una suprema de ave con salsa de colmenillas y virutas de castaña.
Fundada en 1760 en Reims, Lanson es una de las casas de Champagne más antiguas. Apoyándose en una herencia familiar y un saber hacer único, el respeto de la naturaleza, la atención a los demás y la creatividad guían, desde hace más de 260 años, a las mujeres y los hombres de la casa. Hervé Dantan elabora allí con esmero vinos elegantes caracterizados por la vitalidad, la fruta y una frescura inimitable: una firma que Le Réserve Extra Brut viene, con este lanzamiento, a reafirmar en su versión más depurada.
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