フィエーゾレの旧修道院が、秋とともに閉まらないのは今回が初めてです。Belmondは2027年1月3日まで、ここで宿泊客を迎えます。フィレンツェから南へ1時間の場所にあるCastello di Casoleは、営業期間を11月29日まで延長します。2軒のホテル、2つの閉館日、そしてシーズンを保つ2通りの方法です。
近年修復されたVilla San Micheleは、フィエーゾレの丘からフィレンツェを見下ろします。これまで営業期間は年末年始の前に終わっていました。今年はその時期をまたぎ、ニュースとなるのは2027年1月3日という日付です。
Belmondはこの延長を、「Masters of Savoir Faire」と題したプログラムに結び付けています。フィレンツェの歴史ある工房の貸切見学や、街の匠との出会いです。ホテルはさらに、トスカーナの生産者や職人と出会う「Epicurean Circles」も用意しています。フィエーゾレの日程は、このように街とその工房に支えられています。
食卓も同じ考え方に沿っています。ホテルのガストロノミーレストランAntesiは、エグゼクティブシェフのAlessandro Cozzolinoが率いています。店名はギリシャ語のἄνθησις、すなわち開花に由来し、どの食材にも最もよい状態を見せる時期があるという考えを表しています。開花を名に冠したレストランが1月まで営業を続けるため、その掲げる季節性が試されることになります。
ウェルネスはプログラムのもう一つの柱です。Spa by Guerlainでは、この場所と庭園のルネサンスの遺産に着想を得たトリートメントを提供します。ミラノのブランドLa DoubleJとその創設者JJ Martinとともに構想した「Energy Raising Programme」は、体を動かすセッションと、フィエーゾレの森でのガイド付きの散策を加えます。Bar Doccia では、ミクソロジーのマスタークラスと招聘バーテンダーがアペリティーボの時間を彩ります。
カゾーレでは、暦は大地に従います。10世紀に遡る敷地は3,200エーカー、約1,300ヘクタールに広がります。営業期間の延長はフィエーゾレより1か月半短いものの、ブドウの収穫、オリーブ、菜園の時期に当たります。Essere Spaでは、個別のトリートメント、瞑想、サウンドセラピーを組み合わせます。アクティビティは季節のものです。森林浴、トリュフ狩り、図書室での焼き栗、トスカーナ料理教室、カゾーレ・ダルザのエトルリア博物館の見学などです。
エグゼクティブシェフのDaniele Seraは、ここで週ごとの収穫に合わせてメニューを組み立てます。3つの店がそれを供します。現代的なトスカーナの高級料理のTosca、より気軽な郷土料理のEmporio del Castello、敷地で育てたハーブで作るカクテルHortus Vitaeを楽しむBar Visconti です。
Belmondはこれらすべてを、Slow Luxuryと名付けた理念に結び付けています。実際には、2つの異なる暦が生まれます。フィエーゾレの暦は街とその工房に従い、カゾーレの暦は大地とその収穫に従います。宿泊客がどちらのリズムを延ばして選ぶのかは、まだわかりません。
3. 囲み「ディテール」
秋のオファー。2軒のホテルに共通で、2泊から適用されます。空港または駅との往復プライベート送迎、到着時の客室アップグレード保証、早着と遅めの出発、1回の滞在につき200ユーロのスパクレジット。
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