Mit Le Réserve Extra Brut, nur 5 g/l dosiert, stellt das Haus aus Reims seine unverwechselbare Frische in den Dienst eines Champagners, der eher für den Tisch als allein für das Fest gedacht ist.
Und wenn die Frische die neue Art wäre, Champagner bei Tisch zu denken? Diese Frage stellt das Haus Lanson mit Le Réserve Extra Brut, einer Cuvée, in der seine unverwechselbare Frische auf einen grundlegenden Trend trifft: den zu weniger dosierten, präziseren und entschieden gastronomischen Champagnern. Mit nur 5 Gramm pro Liter dosiert, setzt Le Réserve Extra Brut auf einen reinen Ausdruck des Weins — die niedrige Dosage wird dabei nicht um ihrer selbst willen angestrebt, sondern um die Assemblage zu offenbaren, die Strahlkraft der Frucht zu bewahren und die für den Stil von Lanson charakteristische Spannung zum Ausdruck kommen zu lassen.
Seit jeher nimmt die Frische einen zentralen Platz in der Identität des Hauses ein. Mit Le Réserve Extra Brut findet sie eine besonders präzise Deutung: Als Ergebnis einer anspruchsvollen Auswahl unter den Terroirs der Champagne wird die Cuvée aus Weinen von 80 Crus hergestellt, darunter zahlreiche Grands und Premiers Crus. Dominiert vom Pinot Noir, der Leitrebsorte des Lanson-Stils, findet die Assemblage ihr Gleichgewicht in der Frische des Chardonnay und der Rundheit des Meunier. Hinzu kommen mindestens 40 % Reserveweine aus einer umfangreichen Sammlung von Jahrgängen und ewigen Reserven, einige davon in Holzfässern ausgebaut. Nach mindestens fünf Jahren Reifung in den Kellern treten Tiefe und Reife so in einen Dialog mit der Frische des Weins.
Diesen Ansatz fasst Hervé Dantan, Kellermeister des Hauses, zusammen: „Mit Le Réserve Extra Brut wollten wir den Stil von Lanson in seiner reinsten Form zum Ausdruck bringen. Die niedrige Dosage ist kein Selbstzweck; sie steht im Dienst der Assemblage und der Identität des Hauses.“ Eine Philosophie der Präzision statt der Zurschaustellung, in der jeder Parameter — Rebsorten, Reserve, Dosage — in den Dienst desselben Ziels der Klarheit gestellt wird.
Diese Frische und diese Spannung verleihen der Cuvée eine echte gastronomische Berufung. Vom spontanen Mittagessen bis zum raffinierteren Abendessen, von pflanzlichen Tellern bis zu jodigen Produkten, von der zeitgenössischen Küche bis zu den großen Klassikern findet Le Réserve Extra Brut ganz natürlich seinen Platz bei Tisch: Seine Frische begleitet das Gericht, ohne es zu verdrängen, und seine niedrige Dosage erlaubt es, die Präzision der Produkte hervorzuheben. Zu den rund um die Cuvée erdachten Kombinationen zählen ein Tatar vom Roten Thun mit zerstoßenen Haselnüssen und Yuzu-Zitruskügelchen oder auch eine Geflügelbrust mit Morchelsauce und Kastaniensplittern.
Das 1760 in Reims gegründete Haus Lanson ist eines der ältesten Champagnerhäuser. Gestützt auf ein familiäres Erbe und ein einzigartiges Know-how, sind es der Respekt vor der Natur, die Aufmerksamkeit gegenüber anderen und die Kreativität, die die Frauen und Männer des Hauses seit mehr als 260 Jahren leiten. Hervé Dantan keltert dort mit Sorgfalt elegante Weine, die sich durch Vitalität, Fruchtigkeit und eine unnachahmliche Frische auszeichnen — eine Handschrift, die Le Réserve Extra Brut mit dieser Einführung in ihrer reduziertesten Version bekräftigt.
Cette publication est également disponible en :
