Hong Kong Wine & Dine Festival は、2026年11月1日までヴィクトリア湾岸で開催された。Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux が参画し、シェフの Thierry Marx は「Taste of Time」と題する10本の手による晩餐会のプログラムに名を連ねた。
Hong Kong Tourism Board が Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux と協力して主催したこのフェスティバルには、約31の国と地域から340を超えるブースが集まった。プログラムは、グラン・クリュの試飲、美食体験、マスタークラスで構成されていた。
10本の手による晩餐会は、Thierry Marx と海外の4人のシェフを集め、料理の伝統、現代の創造性、時の流れの結びつきをテーマとする「Taste of Time」のもとで開かれる予定だった。
今回の開催では、ボルドーのワイン産地が主役となった。ワイン生産者とネゴシアン30人を含む60人の代表団が、ボルドーの六つのワイン産地を紹介するために訪れ、4,200本のボトルが香港に運ばれた。École du vin de Bordeaux は、1855年格付けのグラン・クリュ・クラッセをテーマにしたテイスティングのワークショップとマスタークラスを提供した。
この枠組みは、三つの軸を組み合わせている。生産者とネゴシアンが直接足を運ぶこと、1855年の格付けに基づく教育的な枠組み、そして4人の同業者と食卓を分かち合うフランス人シェフの名である。フランスの美食にとってもボルドーワインにとっても、340を超えるブースが並ぶ見本市の中心に身を置くことが狙いとなる。
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