Να ταξιδέψει ένα βενεζουελάνικο ρούμι ως την Ιρλανδία, για όσο διαρκεί ένα φινίρισμα σε βαρέλι: αυτό είναι το στοίχημα που βάζουν από κοινού η Santa Teresa και η Teeling Whiskey με την περιορισμένη έκδοση Santa Teresa 1796 Irish Whiskey Cask Finish. Μια συνεργασία που, σε έναν τομέα όπου πληθαίνουν οι συμπράξεις μεταξύ οίκων, επιλέγει να στοιχηματίσει στη γεωγραφία όσο και στην τεχνική για να ξεχωρίσει.
Το ρούμι Solera της Βενεζουέλας, που παρασκευάστηκε με την παραδοσιακή μέθοδο που έχτισε τη φήμη της Santa Teresa, έμβλημα του ρουμιού της χώρας, αναδείχθηκε με ένα δεκάμηνο φινίρισμα σε πρώην βαρέλια Teeling Small Batch. Αυτό το πρόσθετο στάδιο ωρίμανσης επιτρέπει στο ρούμι να αναπτύξει μια αρωματική παλέτα εμπλουτισμένη από το αποτύπωμα των βαρελιών που περιείχαν προηγουμένως ιρλανδικό ουίσκι — μια μεταφορά χαρακτήρα που παίζεται τόσο στο ξύλο όσο και στον χρόνο.
Αυτή η πρακτική του cask finish, που συνίσταται στο να παλαιώνει κανείς ένα απόσταγμα για δεύτερη φορά σε βαρέλι που περιείχε ήδη άλλο οινοπνευματώδες, έχει διαδοθεί ευρέως στο σκωτσέζικο ουίσκι τις τελευταίες δεκαετίες, πριν επεκταθεί σε άλλες κατηγορίες αποσταγμάτων που αναζητούν νέες αρωματικές ταυτότητες. Η εφαρμογή της σε ένα ρούμι Solera, μέθοδο που κι αυτή βασίζεται στον συνδυασμό βαρελιών διαφορετικής ηλικίας, προσθέτει ένα ακόμη στρώμα πολυπλοκότητας σε μια διαδικασία ήδη χτισμένη πάνω στην υπομονετική υπέρθεση των εσοδειών.
Το αποτέλεσμα, που οι δύο οίκοι παρουσιάζουν ως συνάντηση μάλλον παρά ως απλή συνεργασία μάρκετινγκ, συνδυάζει την τεχνογνωσία της βενεζουελάνικης Solera με την εμπειρία της Teeling στην παραγωγή ιρλανδικού ουίσκι. Δύο νησιωτικές και αγροτικές παραδόσεις, γεννημένες χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά η μία από την άλλη, που συναντιούνται για όσο διαρκεί μια παλαίωση.
Αυτό το είδος άσκησης — να κάνεις δύο αποστάγματα να συνομιλήσουν μέσω του βαρελιού μόνο — έχει πολλαπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια στον κλάδο, αλλά σπάνια γίνεται με τόσο μεγάλη γεωγραφική και πολιτισμική απόσταση ανάμεσα στους δύο εμπλεκόμενους οίκους. Το στοίχημα προϋποθέτει ότι το ιρλανδικό ξύλο θα μπορέσει να μεταδώσει στο βενεζουελάνικο ρούμι κάτι περισσότερο από ένα απλό άρωμα τύρφης ή δημητριακού: μια υφή, μια μνήμη του κόκκου που προηγήθηκε.
Το ίδιο το όνομα της έκδοσης, Santa Teresa 1796, εντάσσει εξαρχής αυτήν την πρόσφατη συνεργασία στο ίχνος μιας ιστορικής σειράς του οίκου, και όχι στη λογική μιας μεμονωμένης κίνησης μάρκετινγκ — ένας τρόπος να θυμίσει ότι η καινοτομία, σε ένα τόσο καθιερωμένο ρούμι, χτίζεται πάντα σε διάλογο με ό,τι υπήρχε πριν από αυτήν.
Μένει στους λάτρεις να δοκιμάσουν αν αυτή η υπερατλαντική συνάντηση τηρεί τις υποσχέσεις της — ή αν θα παραμείνει, όπως συχνά συμβαίνει με αυτές τις περιορισμένες εκδόσεις, μια άσκηση ύφους πιο ενδιαφέρουσα να αφηγείται κανείς παρά να δοκιμάζει δεύτερη φορά. Αυτού του τύπου η συνεργασία έχει πάντως το προτέρημα να βγάζει καθέναν από τους δύο οίκους από το συνηθισμένο του έδαφος: το ρούμι τολμά σε ένα αρωματικό πεδίο που δεν είναι από τη φύση του δικό του, και το ιρλανδικό ουίσκι, μέσω των βαρελιών του, ταξιδεύει ως τη Βενεζουέλα χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει την Ιρλανδία. Ένας τρόπος για δύο οίκους ριζωμένους σε πολύ διαφορετικά terroir να αφηγηθούν έναν κοινό χρόνο χωρίς να απαρνηθούν ό,τι τους ξεχωρίζει, και να προσφέρουν στους λάτρεις μια απροσδόκητη είσοδο σε δύο κόσμους αποσταγμάτων που ίσως δεν είχαν σκεφτεί ποτέ να συγκρίνουν.
Διαβάστε επίσης στο Luxsure: Santa Teresa 1796 Arabica Coffee Cask Finish: η τέλεια συμμαχία ρουμιού και καφέ · Η SANTA TERESA 1796 θα εκπλήξει κάθε λάτρη του ρουμιού για αυτή τη γιορτή του πατέρα
Cette publication est également disponible en :
