ベネズエラのラムをアイルランドまで旅させ、樽によるフィニッシュの期間を過ごさせる。Santa TeresaとTeeling Whiskeyが限定エディションSanta Teresa 1796 Irish Whiskey Cask Finishで共に挑む賭けである。メゾン間のパートナーシップが増えるこの分野で、この協業は、差別化のために技術と同じくらい地理に賭ける道を選んだ。
ベネズエラ産ソレラ・ラムは、同国のラムの象徴であるSanta Teresaの名声を築いた伝統的な製法で造られ、Teeling Small Batchの旧樽で10か月のフィニッシュを施されて磨き上げられた。この追加の熟成段階により、ラムは、かつてアイリッシュ・ウイスキーを収めていた樽の痕跡によって豊かになった香味の幅を育むことができる。性格の移転は、木の中でも、時間の中でも起こる。
カスク・フィニッシュとは、すでに別の酒を収めた樽で蒸留酒をもう一度熟成させる手法で、近数十年のうちにスコッチ・ウイスキーで広く浸透し、その後、新たな香味の個性を求める他のカテゴリーの蒸留酒にも広がった。これを、異なる樽齢の樽のブレンドに基づくソレラ方式のラムに適用することは、年を重ねたヴィンテージの辛抱強い重なりの上にすでに成り立っている工程に、さらに一層の複雑さを加える。
両メゾンが単なるマーケティング上の協業ではなく出会いとして示すこの成果は、ベネズエラのソレラの技と、アイリッシュ・ウイスキーの造りにおけるTeelingの専門性を結びつける。数千キロ離れて生まれた、島と田園の二つの伝統が、熟成の時間のあいだ再び出会う。
二つの蒸留酒を樽という媒体だけで対話させるこの種の試みは、近年この業界で増えているが、関わる二つのメゾンの間にこれほどの地理的・文化的な隔たりがある形で行われることはまれである。この賭けが前提とするのは、アイルランドの木が、ピートや穀物の単なる香り以上のものをベネズエラのラムに伝えられるということ。すなわち、質感であり、先立つ穀物の記憶である。
エディションの名称そのもの、Santa Teresa 1796は、この新しい協業を、一回きりのマーケティングの一手という論理だけでなく、メゾンの歴史的なラインの流れの中に最初から位置づけている。これほど確立したラムにおいて、革新は常にそれ以前に存在したものとの対話の中で築かれるのだと思い起こさせる方法である。
愛好家にとって残るのは、この大西洋を越えた出会いが約束を果たすかどうか、あるいはこうした限定エディションにありがちなように、二度味わうより語るほうが面白い文体の練習にとどまるかどうかを、味わって確かめることである。いずれにせよ、この種の協業には、二つのメゾンそれぞれを慣れた領域の外へ連れ出すという功績がある。ラムは本来自分のものではない香味の領域に踏み出し、アイリッシュ・ウイスキーは樽を通じて、アイルランドを離れることなくベネズエラまで旅をする。大きく異なるテロワールに根ざした二つのメゾンが、互いを分かつものを手放さずに共通の時間を語り合い、愛好家に、比べてみようとは思わなかったかもしれない二つの蒸留酒の世界への思いがけない入口を差し出す方法なのである。
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