Τον Ιανουάριο του 2025, η Cynthia Fossier γίνεται το δέκατο πρόσωπο που κατέχει τη θέση της Cheffe de Caves της Canard-Duchêne. Είναι επίσης η πρώτη γυναίκα που το κάνει μετά τη Léonie Duchêne, η οποία είχε ιδρύσει τον οίκο το 1868. Το γεγονός θα περνούσε σχεδόν απαρατήρητο αν δεν συνέβαινε στο τέλος τριών ετών ανανέωσης, όπου ο οίκος του Ludes επέλεξε να μετονομάσει τη σημαιοφόρο κουβέ του με το όνομα της ίδιας ιδρύτριας.
Η Léonie Duchêne, αμπελουργός, και ο Victor Canard, βαρελοποιός, είχαν συνδέσει τα ονόματά τους σε ισότιμη βάση το 1868 στο Ludes, χωριό Premier Cru της Montagne de Reims — μια διάταξη ασυνήθιστη για την εποχή, την οποία ο οίκος διεκδικεί σήμερα ως θεμελιώδη για την ταυτότητά του. Canard-Duchêne παραμένει ένας από τους λίγους οίκους της Σαμπάνιας που βρίσκονται ακόμη στην καρδιά του αμπελώνα τους, ανάμεσα σε πλαγιές, ένα δενδροφυτεμένο πάρκο και έξι χιλιόμετρα κελαριών σκαμμένων στην κιμωλία· υπήρξε η πρώτη πρέσβειρα της αποστολής της UNESCO «Πλαγιές, Οίκοι και Κελάρια της Σαμπάνιας» ήδη από το 2023.
Η Cynthia Fossier, τριάντα πέντε ετών, εργάστηκε πέντε χρόνια δίπλα στον Laurent Fédou, που κατείχε τη θέση επί είκοσι χρόνια, πριν τον διαδεχθεί. Η μετάβαση χτίστηκε πάνω στον κοινό ορισμό των μειγμάτων και όχι σε μια ρήξη ύφους. Συμβαίνει σε έναν οίκο που, από την εξαγορά του από την οικογένεια Thiénot της Σαμπάνιας το 2003, έχει εγκαινιάσει μια μεθοδική αναδιάρθρωση του αμπελώνα του: επιλογή crus μέσω μακροχρόνιων συνεργασιών με διακόσιες οικογένειες αμπελουργών, βιώσιμη αμπελουργία, πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας στο τεμάχιο ZE 181. Οι τεχνικές επιλογές ακολουθούν την ίδια λογική ακρίβειας — μέθοδος saignée για το Rosé Iconic, οινοποίηση σε βαρέλι για την κουβέ P.181, χρήση διαρκών αποθεμάτων στις κουβέ Léonie Iconic και Blanc de Noirs Iconic, δοσολογίες που γίνονται στα τυφλά. Το αποτέλεσμα: σαμπάνιες με δοσολογία κάτω από επτά γραμμάρια ανά λίτρο.
Σε αυτό το πλαίσιο ο οίκος επέλεξε, το 2024, να ανοικοδομήσει την πλατφόρμα επικοινωνίας του γύρω από την υπογραφή «Crafting Connections Since 1868», μια αναθεωρημένη οπτική ταυτότητα και ένα αναλαμβανόμενο χρώμα μάρκας, ένα πράσινο που ονομάζει «iconic». Η συλλογή Iconic, με σημαιοφόρο την κουβέ Léonie Iconic, έγινε το εμπορικό της έμβλημα — απευθύνεται σε κάβες, ξενοδοχεία και εστιατόρια και συγκεντρώνει ένα brut χωρίς έτος, ένα blanc de noirs, ένα blanc de blancs και ένα ροζέ saignée. Το να δοθεί στην κορυφαία κουβέ το όνομα της ιδρύτριας, τη στιγμή που μια γυναίκα αναλαμβάνει για πρώτη φορά μετά από εκείνη την ευθύνη των κρασιών, δεν είναι σύμπτωση ημερολογίου: είναι ο τρόπος με τον οποίο ο οίκος επιλέγει να αφηγηθεί τη δική του συνέχεια.
«Σε έναν όλο και πιο εικονικό κόσμο όπου όλα επιταχύνονται, σε αυτούς τους βαθιούς δεσμούς αποτίει φόρο τιμής ο οίκος με τόλμη, μέσα από την ανανέωση των τελευταίων 3 ετών», συνοψίζει ο Jérôme Durand, Γενικός Διευθυντής.
Αυτή η δυναμική διαβάζεται και στα στοιχεία διανομής. Η Canard-Duchêne είναι σήμερα παρούσα σε περισσότερες από πενήντα χώρες, κωδικοποιημένη στα καταστήματα της Lagardère Travel Retail, και η κουβέ Léonie Iconic επιλέχθηκε το 2025 από την Air France — επιλογή του Xavier Thuizat, Καλύτερου Sommelier της Γαλλίας — για τις υπερατλαντικές πτήσεις στις θέσεις Economy και Premium. Ακολούθησαν διεθνείς διαγωνισμοί: μετάλλιο Master στα Champagne Masters του The Drinks Business για τη χρονιά V2012, 92 βαθμοί στο Decanter για το Blanc de Noirs Iconic, 92 βαθμοί στο Wine Enthusiast για την P.181, 17,5/20 με την υπογραφή του Jacques Dupont για το Le Point για τη χρονιά 2018. Το 2025, τα Sommeliers Choice Awards ανέδειξαν την Canard-Duchêne «Winery of the Year France».
Ο οίκος συνεχίζει επιπλέον μια εργασία που ξεκίνησε το 2009 με την κουβέ P.181 Bio Extra-Brut, που πήρε το όνομα του τεμαχίου από το οποίο εν μέρει προέρχεται, και συνεργάστηκε με την Reforest’Action για να φυτέψει εκ νέου περισσότερα από πενήντα χιλιάδες δέντρα στα δάση της Σαμπάνιας. Ένας πλήρης ισολογισμός άνθρακα που πραγματοποιήθηκε το 2024 τροφοδότησε ιδίως την ελάφρυνση κατά 13 % του μπουκαλιού που δημιουργήθηκε για τα εκατό χρόνια του οίκου το 1968 — ένα μπουκάλι με λεπτή γραμμή λαιμού και ευρεία βάση, σήμερα το ελαφρύτερο της κατηγορίας του στην αγορά.
Μένει να δούμε αν αυτή η αναδιοργάνωση, που αγγίζει τόσο το κελάρι όσο και τη φιλοξενία — ένα πρώτο «Champagne Drive» άνοιξε στο κτήμα του Ludes το 2026 — θα αντέξει πέρα από τον κύκλο επικοινωνίας που τη μετέφερε. Ένας οίκος εκατόν πενήντα επτά ετών κρίνεται σε αρκετές γενιές Chef de Caves, όχι σε μία μόνο.
Το μπουκάλι της συλλογής Iconic, που κυκλοφόρησε το 1968 για τα εκατό χρόνια του οίκου, υπακούει σε μια ακριβή οινολογική λογική: η λεπτή γραμμή του λαιμού ρυθμίζει την είσοδο οξυγόνου και επιβραδύνει την αρωματική ανάπτυξη του κρασιού, ενώ η ευρεία βάση του μπουκαλιού προσφέρει διευρυμένο χώρο πάνω στην ιλύ, ευνοώντας την εξέλιξη της σαμπάνιας κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Η ελαφρύτερη έκδοσή του, που αναπτύχθηκε σχεδόν εξήντα χρόνια μετά τη δημιουργία του μοντέλου, ζυγίζει 832 γραμμάρια έναντι 835 γραμμαρίων για ένα κλασικό μπουκάλι σαμπάνιας — δηλαδή είναι το ελαφρύτερο ειδικό μπουκάλι που κυκλοφορεί σήμερα στον κλάδο.
Διαβάστε επίσης στο Luxsure: Canard-Duchêne P181: ένας ύμνος στη φύση και την κομψότητα της Σαμπάνιας · Η Canard-Duchêne επανεφευρίσκει την εμβληματική κουβέ Léonie: μια νέα εποχή για έναν οίκο… · Canard-Duchêne V 2012: η quintessence μιας εξαιρετικής χρονιάς · Η Canard-Duchêne και ο θρίαμβος της χρονιάς: η quintessence του 2012 στην κουβέ V
Cette publication est également disponible en :
