在三十年的历史中，埃岛（Aÿ）这家酒庄的隐秘特酿仅推出过十三个年份。最新的2015年份，今日以马格南（magnum）规格亮相。
有些香槟以稳定一致为特征；而Ayala酒庄最稀有的特酿Perle，则以其稀有本身为特征。自1860年Edmond de Ayala创立酒庄以来，这款始终为年份酒的佳酿，在此之前只出窖过十二次：1990、1993、1995、1997、1999、2000、2001、2002、2005、2006、2012和2013年份。AYALA Perle 2015是这段产量极其隐秘的历史的第十三幕，标志着双重周年：这款特酿问世三十年，以及它首次以马格南规格推出。
Perle这个名字本身就讲述了一幅画面：一枚珍贵的宝石，藏在酒庄位于埃岛的香槟产区酒窖的幽暗之中。2015特酿选自酒庄称之为非凡的年份，表达精准而优雅，清新、复杂与深度彼此呼应。以马格南规格推出并非孤立的商业举动：这一规格成就了酒款，凸显其适配美食的特质，也凸显其随时间演变的能力——这两种品质，大瓶装传统上以更缓慢、更和谐的陈酿加以成全。
酒庄的酿酒总监Julian Gout给出了近乎感官的解读：“目视，浓郁的金色，气泡细腻。鼻间，烤面包、淡烟草与榛子的香气之后，是干花的气息，带一抹桉树香，这正是埃岛黑皮诺的标志。口中，糖渍柑橘类的气息，典型的白丘（Côte des Blancs）风格，在像2015这样温暖的年份中带来惊喜。”他接着说：“口感延续着可可与干果的诱人气息。贯穿品鉴始终的优美苦韵，为这款余味悠长的酒款构建骨架。清新、复杂与慷慨之间，达成微妙的平衡。”
这一描述勾勒出一款既明朗又富有结构的酒，埃岛风格特有的清新与2015年份的温暖相互对话——香槟爱好者通常将这一年与慷慨和成熟联系在一起。酒庄也据此推荐了相应的搭配：帕玛森或孔泰等陈年奶酪、配生牛肝菌的完美蛋、蒜香蛤蜊扁面条，或焦糖法式吐司——从矿物感的咸味到令人垂涎的甜味，揭示出这款特酿所追求的多面性。
AYALA Perle 2015马格南规格现于优质酒商处有售，公开售价330欧元。对于三十年间仅限十三次推出的隐秘特酿而言，这一价格与其说是一件产品的价格，不如说是一种进入的资格：以一瓶酒的时间，走进Ayala酒庄自1860年以来所构建的低调历史，每次出窖一款。
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