AYALA Perle 2015 incarne la quintessence du savoir-faire champenois, un millésime d’exception qui célèbre la pureté et l’élégance. Vieillie sous bouchon de liège pendant plus de huit ans dans les caves historiques de la Maison, cette cuvée rare dévoile une complexité aromatique remarquable, sublimée par une vinification artisanale qui perpétue l’héritage d’Edmond de Ayala, fondateur en 1860.
Une cuvée millésimée confidentielle, fruit d’un terroir d’exception
Depuis sa création, Perle incarne le joyau caché des caves d’Aÿ. Produite uniquement lors des meilleures années, cette cuvée d’exception est issue des plus grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Pour son 13ᵉ millésime, Ayala a sélectionné une année marquée par une sécheresse estivale intense, suivie de vendanges parfaitement sanitaires et équilibrées du 7 au 23 septembre 2015.
- 80 % Chardonnay : finesse et fraîcheur crayeuse (Oger, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger).
- 20 % Pinot Noir : structure et intensité (Aÿ Grand Cru).
Chaque flacon est vieilli avec soin sur lies, sous bouchon liège, garantissant une micro-oxygénation maîtrisée et un développement aromatique profond.
Un processus artisanal qui sublime le temps
Perle 2015 est élaborée selon un savoir-faire transmis depuis plus d’un siècle :
- Remuage manuel sur pupitres en chêne, dans les caves traditionnelles de la Maison.
- Dégorgement à la main, avec un dosage précis de 5 g/L, équilibrant fraîcheur et intensité.
- Repos d’un an en cave après dégorgement, pour une parfaite intégration des arômes.
Un champagne façonné avec patience et exigence, où le temps devient un allié précieux pour révéler la pureté du vin.
Une dégustation hors du temps
À l’œil : robe or soutenu, sublimée par des bulles délicates et persistantes.
Au nez : notes de pain grillé, tabac blond et noisette, suivies d’arômes floraux et d’eucalyptus, signature des Pinots d’Aÿ.
En bouche :
- Agrumes confits et fraîcheur crayeuse de la Côte des Blancs.
- Notes gourmandes de cacao et de fruits secs, offrant une richesse enveloppante.
- Amertume élégante qui structure le vin, soulignant sa longueur exceptionnelle.
Un champagne d’une grande complexité, équilibrant fraîcheur et générosité, idéal pour les amateurs de cuvées de caractère.
Un flacon identitaire, témoin d’un héritage unique
Lancé en 1995, le flacon de Perle a inspiré l’esthétique de toutes les cuvées AYALA. Sa silhouette spécifique, avec un corps large, favorise un contact optimal avec les lies, permettant un épanouissement unique du vin en bouteille.
Où trouver AYALA Perle 2015 ?
Disponible en quantités très limitées, AYALA Perle 2015 est proposée chez les meilleurs cavistes au prix public conseillé de 170 € TTC.
Un hommage vibrant à l’art champenois, une invitation à découvrir le raffinement et la précision d’un millésime hors norme.
