خلال ثلاثين عامًا من عمرها، لم تقدّم الكوفيه السرية لدار آي سوى ثلاثة عشر موسم حصاد. وآخرها، 2015، يُكشف عنه اليوم بحجم ماغنوم.
بعض أنواع الشمبانيا تُعرَّف بانتظامها؛ أما بيرل، أندر كوفيه لدى دار أيالا، فتُعرَّف بندرتها ذاتها. فمنذ تأسيس الدار على يد إدموند دي أيالا عام 1860، لم يخرج هذا النبيذ، وهو دائمًا من موسم حصاد محدد، من القبو سوى اثنتي عشرة مرة قبل هذه المرة: 1990 و1993 و1995 و1997 و1999 و2000 و2001 و2002 و2005 و2006 و2012 و2013. وتمثل AYALA Perle 2015، الفصل الثالث عشر من هذه القصة ذات الإنتاج السري جدًا، ذكرى مزدوجة: ثلاثين عامًا على وجود الكوفيه، وإطلاقها لأول مرة بحجم ماغنوم.
اسم بيرل نفسه يروي صورة: صورة جوهرة مخبأة بعناية في عتمة أقبية الدار الشمبانية في آي. وهذه الكوفيه 2015، المصنوعة من موسم حصاد تصفه الدار بالاستثنائي، تعرض تعبيرًا دقيقًا وأنيقًا تتجاوب فيه النضارة والتعقيد والعمق. وإطلاقها بحجم ماغنوم ليس بادرة تجارية معزولة: فهذا الحجم يسمو بالنبيذ ويبرز نزعته الغذائية بقدر قدرته على التطور مع الزمن، وهما صفتان يعززهما الحجم الكبير تقليديًا بتعتيق أبطأ وأكثر انسجامًا.
يقدّم جوليان غو، كبير مسؤولي الأقبية في الدار، قراءة تكاد تكون حسية: «للعين، ذهبي كثيف مع فقاعات رقيقة. وفي الأنف، تعقب روائح الخبز المحمص والتبغ الأشقر والبندق نفحات من الأزهار المجففة مع لمسة من الأوكالبتوس، وهي بصمة بينو آي. وفي الفم، تبعث نفحات الحمضيات المسكّرة، النموذجية لكوت دي بلان، مفاجأة في موسم دافئ كموسم 2015.» ويتابع: «ويستمر الفم بنفحات شهية من الكاكاو والفواكه المجففة. وتأتي مرارة جميلة، حاضرة طوال التذوق، لتبني هيكل هذا النبيذ الطويل الأمد في الفم. توازن دقيق بين النضارة والتعقيد والسخاء.»
يرسم هذا الوصف نبيذًا مشمسًا ومنظّمًا في آن واحد، تتحاور فيه النضارة المميزة لأسلوب آي مع دفء موسم 2015، وهو عام يربطه هواة الشمبانيا عمومًا بالسخاء والنضج. وتوصي الدار بدورها بتوليفات في هذا الاتجاه: أجبان معتّقة كالبارميزان أو الكومتيه، وبيضة مثالية مع فطر الأرمي النيء، ولينغويني مع المحار والثوم، أو بريوش محمّر ومكرمل، وهي مجموعة تمتد من المالح المعدني إلى الحلو الشهي، تكشف عن تعدد الاستخدامات المنشود لهذه الكوفيه.
تتوافر AYALA Perle 2015 بحجم ماغنوم لدى أفضل تجار النبيذ بسعر عام قدره 330 يورو. وهو سعر يُقرأ، بالنسبة إلى كوفيه سرية محدودة بثلاثة عشر إصدارًا في ثلاثين عامًا، أقل كثمن لمنتج وأكثر كثمن لمدخل: مدخل إلى التاريخ الهادئ الذي تبنيه دار أيالا منذ 1860، إصدارًا تلو آخر، طوال زجاجة.
اقرأ أيضًا على Luxsure: Ayala Perle 2015: الصمت توقيعًا · AYALA Perle 2015: كوفيه استثنائية تكشف بعد ثماني سنوات من النضج · Château Cantenac Brown 2016: مارغو صاغته المحن · الشتاء في قمة الموسم: الشمبانيا على إيقاع المنتجات الاستثنائية
Cette publication est également disponible en :
