2026年11月19日星期四，Ducasse-Baccarat将迎来Duler之家，共度一个以味觉、传承与法式工艺为主题的夜晚。在美国广场（place des États-Unis）的私人府邸（hôtel particulier）中，帕特里克·迪莱（Patrick Duler）的世界与这处将美食、当代创作与水晶传统融为同一种待客艺术的地址相遇。从凯尔西白区（Quercy Blanc）到巴黎，这次邀约延续了一份由共同的要求滋养的默契：给予食材应有的时间与关注。
在水晶天幕之下
我们此前已向您介绍过这座巴黎之家，阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）与Baccarat在这里让各自的世界对话。在美国广场11号，这座私人府邸汇聚了一系列艺术签名，围绕水晶及其蜕变而聚。从入口起，我们不久前提到过其The Stage装置艺术（于Le Meurice）的哈里·努里耶夫（Harry Nuriev），便以当代的方式解读这家manufacture的工艺手势。门廊与前厅成为一段旅程的最初几个片段，每个空间都有自己的语言。
在餐厅里，由阿莉埃诺·贝舒（Aliénor Béchu）与Volume ABC团队设计的舞台布景，铺展出一片水晶雨的天空。由Baccarat的匠人专门制作的吹制水晶水滴，与天花板上的历史壁画遥相呼应。光线穿过材质，滑过餐桌，让餐盘泛起变幻的反光。墙面上，让-纪尧姆·马蒂奥（Jean-Guillaume Mathiaut）的原木橡木雕塑与屏风带来庄重的存在感。木材的厚重与水晶的通透，在力量与细腻之间达成平衡。
这种感性贯穿整座宅邸。皮埃尔·塔坦（Pierre Tatin）构想的前厅仿佛一池半透明的色彩；在品鉴沙龙里，热拉尔·加鲁斯特（Gérard Garouste）以其作品Alchimie召唤四大元素。Baccarat的传承就这样融入一场鲜活的体验，由各具个性的目光所承载。
整体勾勒出一种巴黎式奢华的理念：一连串的情感、对材质的关注、让美拥有全部位置的待客之道。在这方宝匣中，餐桌自然而然成为相遇之所。11月19日的晚宴，将在水晶天幕下迎来法国卓越的另一种表达，它随季节的节奏塑成，来自凯尔西的土地。两家品牌的相遇，其工艺彼此映照，直至服务与餐盘中最不起眼的细节。
帕特里克·迪莱：厨师、生产者、农人、餐饮人与作家
自1984年起，帕特里克·迪莱在拉斯卡巴讷（Lascabanes）的圣热里庄园（Domaine de Saint-Géry）耐心耕耘。在昔日的荒地上，他与家人建起一处农业、美食与度假栖居融为一体的所在。作为厨师、生产者、农人、餐饮人与作家，他秉持一种贯穿整个Duler之家的信念：厨艺的品质，始于生命本身的品质。
在这里，烹饪创作远在进入厨房之前就已诞生。它在泥土中酝酿，在对树木的观察中，在对作物的照料中。农业生态学指引着庄园的选择：种植的多样、土壤的保护、各项产出的互补。这一做法需要对自然周期有深入的认识，并不断追求一致性。味道是其可感的表达，从第一口起便能察觉。
菜园与果园、香草与野外采摘、松露林、谷物、葡萄园、橄榄树与李子树，构成一片滋养的风景。鸡蛋、产自松露林的羊肉、面粉以及用本地天然酵母制作的面包，都属于这种庄园式厨房。在工坊与酒窖里，腌制品、火腿、鹅肝制品和熟食延续着对食材的这份功夫。每一种产品都有其要求、手法与时序。
帕特里克·迪莱火腿便是一个格外有说服力的例证。其制作结合了以大西洋天然海盐腌制、反复照料与长期熟成，不添加亚硝酸盐或硝酸盐。时间成为一种不可或缺的配料，伴随着每日的悉心看护。这种手工的精准赋予品牌产品独特性，也解释了它们为何出现在法国的名餐桌上。
从Plaza Athénée到Maison Pic（瓦朗斯的三星餐厅），再到南特的Freia与巴黎的Fleur de Pavé，Duler的产品在各具个性的厨房中得到延伸。这些主厨共同关注产地、质地与味道的深度。
圣热里也适合在一次下榻的亲密氛围中去发现。仅五间客房迎接来访者，氛围宛如有人居住的家，身边是古董家具与家族的记忆。这种刻意限定的规模，保留了一份个人化的待客之道，关注每位客人的节奏。
帕斯卡尔·迪莱（Pascale Duler）负责迎接宾客，守护这里的灵魂。路易-多米尼克（Louis-Dominique）与父亲延续土地与餐盘之间的对话，同时参与葡萄园的发展。卡米耶（Camille）参与庄园的日常生活与动物的照料；蒂博（Thibault）则以影像讲述庄园的世界。这座宅邸因此承载着一整个家庭的存在，他们围绕一份自己建造并传承的遗产而聚。
Duler做客Ducasse-Baccarat：宛如一场回访赛
在圣热里，美食相聚早已有自己的仪式。圣热里之夜（Nuits de Saint-Géry）邀请一位主厨来发现庄园，并与帕特里克及路易-多米尼克·迪莱一同烹饪庄园的产品。一位酿酒师以其佳酿陪伴这场短暂的创作。菜单现场依收成与灵感而定，最多容纳三十五位宾客。每一期因此都保有独一无二时刻的特质。
2026年1月31日，克里斯托夫·桑塔涅（Christophe Saintagne）来到圣热里，参加了一场特别以黑松露与冬季菜园为主题的晚宴。博卡斯特尔城堡（Château de Beaucastel）的夏尔·佩兰（Charles Perrin）以七款酒及年份陪伴这场相聚。这次共同的体验为巴黎的邀约增添了特别的回响：在接待过客人之后，Duler之家如今轮到自己被接待。
11月19日，这场对话将在Ducasse-Baccarat继续，围绕一场致力于两家品牌相遇的独一无二的晚宴。这是在巴黎的场景中发现Duler世界的机会，也让庄园的工艺与Baccarat的餐桌艺术更加贴近。菜单的细节将进一步勾勒这个夜晚的轮廓。
正如我们在介绍Ducasse-Baccarat的文章中所强调的，它处于艺术与美食的交汇处，这处地址培育着不同学科与感性之间的相遇。与帕特里克·迪莱的相遇，自然延续了它的精神。在水晶之下，凯尔西的土地将找到与其要求相称的舞台。
独一无二的晚宴：2026年11月19日星期四
Ducasse-Baccarat——美国广场（place des États-Unis）11号，75116巴黎。
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