Con Le Réserve Extra Brut, dosato a soli 5 g/L, la maison di Reims mette la sua freschezza distintiva al servizio di uno champagne pensato per la tavola più che per la sola celebrazione.
E se la freschezza fosse il nuovo modo di pensare lo Champagne a tavola? È la domanda che pone la maison Lanson con Le Réserve Extra Brut, una cuvée in cui la sua freschezza distintiva incontra una tendenza di fondo: quella di champagne meno dosati, più precisi e risolutamente gastronomici. Dosato a soli 5 grammi per litro, Le Réserve Extra Brut privilegia un’espressione pura del vino: il basso dosaggio non è cercato per se stesso, ma per rivelare l’assemblaggio, preservare la brillantezza del frutto e lasciare esprimere la tensione caratteristica dello stile Lanson.
Da sempre, la freschezza occupa un posto centrale nell’identità della maison. Con Le Réserve Extra Brut, trova un’interpretazione particolarmente precisa: frutto di un’esigente selezione tra i terroir della Champagne, la cuvée è elaborata a partire da vini provenienti da 80 cru, tra cui numerosi grand e premier cru. Dominato dal pinot nero, vitigno emblematico dello stile Lanson, l’assemblaggio trova il suo equilibrio nella freschezza dello chardonnay e nella rotondità del meunier. A questa composizione si aggiunge almeno il 40 % di vini di riserva, provenienti da una vasta collezione di annate e di riserve perpetue, alcune affinate in grandi botti. Dopo almeno cinque anni di invecchiamento in cantina, profondità e maturità dialogano così con la freschezza del vino.
È questo l’approccio che riassume Hervé Dantan, capo cantiniere della maison: «Con Le Réserve Extra Brut, abbiamo voluto esprimere lo stile Lanson nella sua forma più pura. Il basso dosaggio non è una finalità; è al servizio dell’assemblaggio e dell’identità della maison». Una filosofia della precisione più che della dimostrazione, in cui ogni parametro — vitigni, riserva, dosaggio — è messo al servizio di un medesimo obiettivo di nettezza.
Questa freschezza e questa tensione conferiscono alla cuvée una vera vocazione gastronomica. Dal pranzo improvvisato alla cena più sofisticata, dai piatti vegetali ai prodotti iodati, dalla cucina contemporanea ai grandi classici, Le Réserve Extra Brut trova naturalmente il suo posto a tavola: la sua freschezza accompagna il piatto senza cancellarlo, e il suo basso dosaggio permette di mettere in valore la precisione dei prodotti. Tra gli abbinamenti immaginati attorno alla cuvée figurano una tartare di tonno rosso, nocciole tritate e perle di agrume yuzu, oppure un suprême di pollame, salsa alle spugnole e scaglie di castagna.
Fondata nel 1760 a Reims, Lanson è una delle più antiche maison di Champagne. Poggiando su un’eredità familiare e su un savoir-faire unico, sono il rispetto della natura, l’attenzione verso gli altri e la creatività a guidare, da più di 260 anni, le donne e gli uomini della maison. Hervé Dantan vi elabora con cura vini eleganti caratterizzati da vitalità, frutto e una freschezza inimitabile: una firma che Le Réserve Extra Brut viene, con questo lancio, a riaffermare nella sua versione più essenziale.
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