Θεωρούμενο επί μακρόν ο μικρότερος αδελφός του Chardonnay, περιορισμένο στον ρόλο της βάσης του kir, το Aligoté ζει εδώ και μερικά χρόνια μια μορφή διακριτικής ρεβάνς στη Βουργουνδία. Το Bourgogne Aligoté AOC Tradition 2023 της Cave de Charnay-Lès-Mâcon, βραβευμένο με ασημένιο μετάλλιο, εντάσσεται σε αυτή την κίνηση: αυτή μιας ποικιλίας που παύει να είναι απλό συστατικό για να ξαναγίνει κανονικό κρασί.
Η χρονιά εμφανίζει λαμπερό ωχροχρυσό χρώμα και αναπτύσσει αρώματα ροδάκινου, φρέσκων φρούτων και λευκών λουλουδιών — ένα αρωματικό προφίλ που οφείλει πολλά στο terroir του Mâconnais, όπου το Aligoté βρίσκει ασβεστολιθικά εδάφη ευνοϊκά για τη φυσική του φρεσκάδα. Στο στόμα το κρασί αποδεικνύεται απαλό και φρουτώδες, πριν παραταθεί σε ένα λεμονάτο τέλος που αποτελεί την υπογραφή του: είναι ακριβώς αυτή η οξεία ένταση, που επί μακρόν θεωρούνταν υπερβολικά έντονη για να αρέσει μόνη της, που οι λάτρεις αναζητούν σήμερα ως εγγύηση αυθεντικότητας και ευκολίας στην απόλαυση.
Το Aligoté μοιράζεται με το Chardonnay μια κοινή βουργουνδιακή καταγωγή, αλλά επί μακρόν παραγκωνίστηκε στα λιγότερο διάσημα αμπελοτόπια, με τη φήμη του να βαρύνεται από την εικόνα ενός κρασιού ανάγκης και όχι ενός κρασιού χαρακτήρα. Η αναγέννηση που γνωρίζει η ποικιλία εδώ και μια δεκαετία οφείλει πολλά σε μια νέα γενιά οινοποιών που το οινοποιούν με την ίδια φροντίδα με τα grands crus τους, αποκαλύπτοντας μια ύλη ικανή να παλαιώσει και να κερδίσει σε πολυπλοκότητα — μακριά από τον μοναδικό ρόλο του συμπληρώματος στο kir royal.
Αυτό το Bourgogne Aligoté Tradition 2023 απεικονίζει αυτή τη φιλοσοφία στην κλίμακά του: σερβιρισμένο στους 10 με 12 °C, βρίσκει φυσικά τη θέση του στο απεριτίφ, αλλά συνοδεύει εξίσου καλά ένα τηγανητό, ένα jambon persillé (βουργουνδιανό ζαμπόν με μαϊντανό) ή σαλιγκάρια Βουργουνδίας — πιάτα που, όπως και το ίδιο το κρασί, ανήκουν σε ένα περιφερειακό ρεπερτόριο που ξαναανακαλύπτεται με ευχαρίστηση. Οι λάτρεις της παράδοσης μπορούν πάντα να το προτείνουν ως kir, εμπλουτισμένο με κρέμα cassis Βουργουνδίας, αλλά το κρασί αρκεί από μόνο του για όποιον αφιερώνει χρόνο να το ακούσει.
Σε μια εποχή που το καλοκαίρι ωθεί στη δροσιά και την απλότητα, αυτή η μικρή, επί μακρόν υποτιμημένη ποικιλία θυμίζει μια αυταπόδεικτη αλήθεια: στη Βουργουνδία δεν υπάρχει δευτερεύον κρασί, μόνο
Cette publication est également disponible en :
