Κάθε χρόνο, ο Guillaume Lété θέτει στον εαυτό του την ίδια πρόκληση: να συνδυάσει τα ίδια τρία grand cru για να δημιουργήσει το Triptyque, τη vintage cuvée του οίκου Champagne Barons de Rothschild. Η εσοδεία του 2019, σημαδεμένη από τον παγετό και κατόπιν από τον καύσωνα, γίνεται τόσο μια κλιματική καταγραφή όσο και ένα κρασί.
Υπάρχουν cuvée που επιδιώκουν τη σταθερότητα και άλλες που δέχονται να φέρουν το ίχνος κάθε χρονιάς. Το Triptyque ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Εμπνευσμένη από τα μεγάλα κρασιά της οικογένειας Rothschild, αυτή η cuvée του οίκου Champagne Barons de Rothschild αναλαμβάνει ένα φαινομενικά αντιφατικό στοίχημα: να επαναλαμβάνει, χρόνο με τον χρόνο, το ίδιο χαρμάνι τριών grand cru —Avize, Ambonnay και Aÿ— που επιλέχθηκαν για τη συμπληρωματικότητά τους και την πιστότητά τους στο ύφος του οίκου, αφήνοντας παράλληλα την εσοδεία να εκφραστεί πλήρως. Ο Guillaume Lété, που υπογράφει τη δημιουργία της, την αντιμετωπίζει περισσότερο ως άσκηση ακρίβειας παρά ως καθαρή δημιουργικότητα: η ίδια παρτιτούρα, παιγμένη κάθε φορά από διαφορετικό κλίμα.
Το Triptyque ξεχωρίζει στην παραγωγή του οίκου και για τον τρόπο ωρίμασής του: είναι το μοναδικό κρασί που οινοποιείται και ωριμάζει κατά 100% σε ανοξείδωτες δεξαμενές, επιλέγοντας την ένταση και την αρωματική ακρίβεια αντί για τις νότες ξύλου. Αυτή η τεχνική επιλογή το καθιστά, σύμφωνα με τα λόγια του ίδιου του οίκου, ένα είδος φωτογραφίας της εσοδείας, ικανό να αποδώσει χωρίς εξωραϊσμό τις κλιματικές διακυμάνσεις που χαρακτηρίζουν τα τρία terroir του χαρμανιού.
Η εσοδεία του 2019 προσφέρει άφθονο υλικό για αυτή τη φωτογραφία. Ύστερα από έναν ήπιο και ηλιόλουστο χειμώνα και μια βροχερή άνοιξη, υπέφερε αρχικά από επεισόδια παγετού, ιδιαίτερα στο Avize, στα αμπελοτεμάχια Chardonnay που συμμετέχουν στο χαρμάνι. Το καλοκαίρι που ακολούθησε δεν βελτίωσε τη σταθερότητα: ζεστό και ξηρό, γνώρισε κύματα καύσωνα πρωτοφανούς έντασης για την περιοχή, πριν σωτήριες βροχές στα τέλη Ιουλίου επανεκκινήσουν την ωρίμαση των σταφυλιών την τελευταία στιγμή. Ο τρύγος, που άρχισε στα μέσα Σεπτεμβρίου, έδωσε μια μέτρια σε όγκο σοδειά, αλλά με αξιοσημείωτη συμπύκνωση και αρωματική ένταση.
Ακριβώς αυτή την ένταση ανάμεσα στην κλιματική αντιξοότητα και την υπόσχεση ισορροπίας καλείται να μεταφέρει στον ουρανίσκο το Triptyque 2019. Η vintage σαμπάνια, από την ίδια της τη φύση, παίζει πάντα αυτόν τον ρόλο του μάρτυρα: δεν επιχειρεί να σβήσει τις ιδιοτροπίες μιας χρονιάς, αλλά να τις εντάξει σε μια τελική ισορροπία. Καθώς τα ακραία κλιματικά φαινόμενα επιστρέφουν όλο και συχνότερα στην Καμπανία —ανοιξιάτικος παγετός από τη μια, θερινοί καύσωνες από την άλλη— αυτή η λειτουργία μαρτυρίας αποκτά ιδιαίτερη σημασία: κάθε εσοδεία γίνεται όλο και περισσότερο αρχείο της κλιματικής διαταραχής και ταυτόχρονα οινολογικό επίτευγμα.
Το Triptyque 2019 διατίθεται σε φιάλη 75 cl στην τιμή των 103 ευρώ, στην ηλεκτρονική μπουτίκ του οίκου, σε κάβες και στο δίκτυο HoReCa. Πέρα από το προϊόν, ξεχωρίζει η ιδέα ενός κρασιού-στιγμιότυπου: μια cuvée που δεν ισχυρίζεται ότι ελέγχει το κλίμα, αλλά επιλέγει να διατηρεί τη μνήμη του, ποτήρι το ποτήρι, εσοδεία την εσοδεία.
Cette publication est également disponible en :
