Каждый год Гийом Лете ставит перед собой одну и ту же задачу: соединить три неизменных гран-крю, чтобы создать Triptyque — винтажное кюве Дома Champagne Barons de Rothschild. Урожай 2019 года, отмеченный сначала морозами, а затем зноем, становится не только вином, но и своеобразной климатической сводкой.
Одни кюве стремятся к постоянству, другие готовы нести след каждого года. Triptyque относится ко второй категории. Вдохновленное великими винами семьи Ротшильд, это кюве Дома Champagne Barons de Rothschild решает на первый взгляд противоречивую задачу: год за годом повторять один и тот же ассамбляж трех гран-крю — Авиз, Амбонне и Аи, выбранных за их взаимодополняемость и верность стилю Дома, — и при этом позволять винтажу полностью раскрыться. Гийом Лете, отвечающий за его создание, превращает работу скорее в упражнение на точность, чем в чистое творчество: одна и та же партитура, которую каждый раз исполняет иной климат.
Triptyque выделяется среди вин Дома и способом выдержки: это единственное вино, которое винифицируют и выдерживают на 100% в резервуарах из нержавеющей стали, отдавая предпочтение напряжению и ароматической точности, а не древесным оттенкам. По словам самого Дома, этот технический выбор превращает вино в своего рода фотографию винтажа, способную без прикрас передать климатические колебания трех соединенных терруаров.
Винтаж 2019 года дал богатый материал для такой фотографии. После мягкой солнечной зимы и дождливой весны виноградники сначала пострадали от заморозков, особенно в Авизе, на участках Шардоне, входящих в ассамбляж. Последовавшее лето тоже не принесло стабильности: жаркое и сухое, оно сопровождалось волнами зноя невиданной для региона силы, пока спасительные дожди в конце июля в последний момент не возобновили созревание ягод. Сбор урожая начался в середине сентября; его объем оказался умеренным, зато концентрация и ароматическое напряжение были выдающимися.
Именно это напряжение между климатическими испытаниями и обещанием равновесия Triptyque 2019 призван передать во вкусе. Винтажное шампанское по самой своей природе всегда играет роль свидетеля: оно не пытается стереть превратности года, а включает их в итоговый баланс. По мере того как экстремальные погодные явления все чаще возвращаются в Шампань — весенние заморозки с одной стороны и летний зной с другой, — эта свидетельская функция приобретает особое значение: каждый винтаж все больше становится одновременно архивом климатических изменений и энологическим достижением.
Triptyque 2019 предлагается в бутылке 75 cl по цене 103 евро и доступен в интернет-магазине Дома, в винотеках и канале HoReCa. Помимо самого продукта, внимание привлекает идея вина-мгновения: кюве не претендует на власть над климатом, а выбирает хранить память о нем — бокал за бокалом, винтаж за винтажем.
Cette publication est également disponible en :
