Cada año, Guillaume Lété se impone el mismo reto: ensamblar los mismos tres grands crus para dar vida a Triptyque, la cuvée de añada de Champagne Barons de Rothschild. La añada 2019, marcada por las heladas y después por la canícula, se convierte tanto en un registro climático como en un vino.
Hay cuvées que buscan la regularidad y otras que aceptan conservar la huella de cada año. Triptyque pertenece a la segunda categoría. Inspirada en los Grandes Vinos de la familia Rothschild, esta cuvée de Champagne Barons de Rothschild asume una apuesta aparentemente contradictoria: repetir, año tras año, el mismo ensamblaje de tres grands crus —Avize, Ambonnay y Aÿ— elegidos por una complementariedad fiel al estilo de la Maison, dejando al mismo tiempo que la añada se exprese plenamente. Guillaume Lété, responsable de su elaboración, lo convierte en un ejercicio de precisión más que de creatividad pura: una misma partitura interpretada cada vez por un clima diferente.
Lo que distingue a Triptyque dentro de la producción de la Maison es también su método de crianza: único vino vinificado y criado al 100 % en depósitos de acero inoxidable, elige la tensión y la precisión aromática frente a la madera. Esta decisión técnica lo convierte, según las propias palabras de la Maison, en una especie de fotografía de la añada, capaz de reproducir sin artificios las variaciones climáticas que caracterizan los tres terruños ensamblados.
La añada 2019 tenía material de sobra para alimentar esa fotografía. Nacida de un invierno suave y soleado seguido de una primavera lluviosa, sufrió primero varios episodios de heladas, especialmente en Avize, en las parcelas de Chardonnay que forman parte del ensamblaje. El verano siguiente tampoco aportó regularidad: cálido y seco, registró olas de calor de una intensidad inédita en la región, antes de que unas lluvias providenciales, a finales de julio, reactivaran in extremis la maduración de la uva. La vendimia, iniciada a mediados de septiembre, ofreció una cosecha moderada en volumen, pero caracterizada por una concentración y una tensión aromática notables.
Es precisamente esa tensión entre adversidad climática y promesa de equilibrio la que Triptyque 2019 pretende expresar en boca. El champán de añada, por su propia naturaleza, desempeña siempre ese papel de testigo: no busca borrar los azares de un año, sino integrarlos en un equilibrio final. Con el regreso cada vez más frecuente de episodios climáticos extremos en Champagne —heladas primaverales por un lado, canículas estivales por otro—, esta función testimonial adquiere un relieve particular: cada añada se convierte un poco más en un archivo del cambio climático y, a la vez, en una proeza enológica.
Triptyque 2019 se presenta en botella de 75 cl a 103 euros y está disponible en la tienda online de la Maison, en vinotecas y en el canal HORECA. Más allá del producto, llama la atención esta idea de un vino instantánea: una cuvée que no pretende dominar el clima, sino que elige conservar su memoria, copa tras copa, añada tras añada.
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