في يناير 2025، تصبح سينثيا فوسييه الشخص العاشر الذي يتولى منصب رئيسة الأقبية (Cheffe de Caves) في كانار-دوشين. وهي أيضًا أول امرأة تشغله منذ ليوني دوشين التي أسّست الدار عام 1868. وكاد الحدث يمرّ دون أن يُلاحَظ لولا أنه يأتي في ختام ثلاث سنوات من إعادة الهيكلة اختارت خلالها دار لود أن تعيد تسمية مزيجها الرائد باسم تلك المؤسِّسة نفسها.
ليوني دوشين، مزارعة كروم، وفيكتور كانار، صانع براميل، جمعا اسميهما على قدم المساواة عام 1868 في لود، القرية المصنّفة بريمييه كرو في جبل ريمس — وهو ترتيب غير مألوف في ذلك العصر، تعدّه الدار اليوم أساسًا لهويتها. Canard-Duchêne تظل من الدور القليلة في الشمبانيا التي ما زالت قائمة في قلب كرمها، بين المنحدرات وحديقة مشجّرة وستة كيلومترات من الأقبية المحفورة في الطباشير؛ وكانت أول سفيرة لمهمة اليونسكو «سفوح الشمبانيا وبيوتها وأقبيتها» منذ عام 2023.
سينثيا فوسييه، في الخامسة والثلاثين، عملت خمس سنوات إلى جانب لوران فيدو الذي شغل المنصب عشرين عامًا قبل أن تخلفه. وقد بُني الانتقال على التعريف المشترك للمزائج لا على قطيعة في الأسلوب. ويأتي في دار باشرت، منذ استحواذ عائلة تينيو الشمبانية عليها عام 2003، إعادة هيكلة منهجية لكرمها: اختيار المواقع (الكرو) عبر شراكات طويلة الأمد مع مئتي عائلة من مزارعي الكروم، وزراعة كروم مستدامة، وشهادة زراعة عضوية على القطعة ZE 181. وتتبع الخيارات التقنية المنطق نفسه من الدقة — طريقة الـ«سينييه» لروزيه إيكونيك، والتخمير في البراميل لمزيج P.181، واستخدام احتياطيات دائمة في مزيجي ليوني إيكونيك وبلان دو نوار إيكونيك، وجرعات تُحدَّد دون معرفة العيّنة. والنتيجة: شمبانيا بجرعة أقل من سبعة غرامات في اللتر.
وفي هذا السياق اختارت الدار عام 2024 أن تعيد بناء منصة تواصلها حول شعار «Crafting Connections Since 1868»، وهوية بصرية مراجَعة، ولون للعلامة معلَن، أخضر تسميه «iconic». ومجموعة Iconic، التي يحملها المزيج الرائد Léonie Iconic، أصبحت رمزها التجاري — موجَّهة إلى تجار النبيذ والفنادق والمطاعم، وتضم بروت بلا سنة إنتاج، وبلان دو نوار، وبلان دو بلان، وروزيه بطريقة السينييه. وتسمية المزيج الرائد باسم المؤسِّسة، في لحظة تتولى فيها امرأة للمرة الأولى منذ ليوني مسؤولية النبيذ، ليست مصادفة تقويمية: إنها الطريقة التي تختارها الدار لرواية استمراريتها.
«في عالم يزداد افتراضيةً وتتسارع فيه الأمور، إلى هذه الروابط العميقة تؤدي الدار تحيتها بجرأة، من خلال التجديد الذي جرى خلال السنوات الثلاث الماضية»، يلخّص جيروم دوران، المدير العام.
ويُقرأ هذا الزخم أيضًا في أرقام التوزيع. فكانار-دوشين حاضرة اليوم في أكثر من خمسين بلدًا، ومدرجة في متاجر Lagardère Travel Retail، وقد اختارت الخطوط الجوية الفرنسية مزيج Léonie Iconic عام 2025 — باختيار قاده كزافييه تويزا، أفضل سومولييه في فرنسا — لرحلاتها الطويلة في درجتي Economy وPremium. وتبعتها المسابقات الدولية: ميدالية Master في Champagne Masters التابعة لـ The Drinks Business لموسم V2012، و92 نقطة في Decanter لـ Blanc de Noirs Iconic، و92 نقطة في Wine Enthusiast لـ P.181، و17,5/20 بتوقيع جاك دوبون في Le Point عن موسم 2018. وفي عام 2025 توّجت Sommeliers Choice Awards كانار-دوشين «Winery of the Year France».
وتواصل الدار كذلك عملًا بدأته عام 2009 مع مزيج P.181 Bio Extra-Brut، المسمّى باسم القطعة التي يتحدر منها جزئيًا، وتعاونت مع Reforest’Action لإعادة غرس أكثر من خمسين ألف شجرة في غابات الشمبانيا. وقد غذّت حصيلة كربونية كاملة أُجريت عام 2024 على وجه الخصوص تخفيف الزجاجة بنسبة 13 %، وهي الزجاجة التي استُحدثت لمئوية الدار عام 1968 — زجاجة بخط عنق رفيع وقاعدة عريضة، وهي اليوم الأخف في فئتها في السوق.
يبقى أن نرى ما إذا كانت إعادة التنظيم هذه، التي تمسّ القبو بقدر ما تمسّ الضيافة — فقد افتُتح أول «Champagne Drive» في أملاك لود عام 2026 — ستصمد بعد دورة التواصل التي حملتها. فدارٌ عمرها مئة وسبع وخمسون سنة يُحكم عليها عبر أجيال عدة من Chef de Caves، لا عبر جيل واحد.
إن زجاجة مجموعة Iconic، التي أُطلقت عام 1968 لمئوية الدار، تخضع لمنطق تخميري دقيق: فخط العنق الرفيع ينظّم دخول الأكسجين ويُبطئ تطور روائح النبيذ، بينما تتيح القاعدة العريضة للزجاجة مساحة أوسع على الرواسب، مما يساعد على تطور الشمبانيا أثناء التعتيق. ويبلغ وزن نسختها المخفَّفة، التي طُوّرت بعد نحو ستين عامًا من ابتكار الطراز، 832 غرامًا مقابل 835 غرامًا لزجاجة شمبانيا تقليدية — أي أنها أخف زجاجة خاصة تُسوَّق حاليًا في القطاع.
اقرأ أيضًا على Luxsure: كانار-دوشين P181: نشيد للطبيعة وأناقة الشمبانيا · كانار-دوشين تعيد ابتكار مزيجها الأيقوني ليوني: حقبة جديدة لدار… · كانار-دوشين V 2012: خلاصة موسم استثنائي · كانار-دوشين وانتصار الموسم: خلاصة 2012 في مزيج V
Cette publication est également disponible en :
