2025年1月、シンシア・フォシエはCanard-Duchêneのシェフ・ド・カーヴ(Cheffe de Caves)を務める10人目となった。1868年にこのメゾンを創業したレオニー・デュシェーヌ以来、この職に就く初の女性でもある。リュドのメゾンが旗艦キュヴェをその創業者の名で改称することを選んだ3年間の刷新の締めくくりに起きたのでなければ、この出来事はほとんど気づかれないままだっただろう。
ぶどう栽培者のレオニー・デュシェーヌと樽職人のヴィクトル・カナールは、1868年、モンターニュ・ド・ランスのプルミエ・クリュの村リュドで、二人の名を対等に並べた。当時としては珍しい形であり、メゾンは今日それを自らのアイデンティティの礎として掲げている。Canard-Duchêneは、斜面、木々に囲まれた庭園、白亜の地中に掘られた6キロメートルのカーヴの間に、今もぶどう畑の中心に拠点を置く数少ないシャンパーニュ・メゾンの一つである。2023年にはすでに、ユネスコの「シャンパーニュの丘陵、メゾン、カーヴ」の使命の最初のアンバサダーを務めた。
35歳のシンシア・フォシエは、20年間この職にあったローラン・フェドゥのもとで5年間働いたのち、後任となった。引き継ぎは、スタイルの断絶ではなく、アッサンブラージュの共通の定義の上に築かれた。2003年にシャンパーニュのティエノ家が買収して以来、このメゾンはぶどう畑の体系的な再編に取り組んでいる。200の栽培家族との長期的な提携によるクリュの選定、持続可能なぶどう栽培、区画ZE 181でのオーガニック認証である。技術的な選択も同じ精密さの論理に従う。ロゼ・イコニックにはセニエ法、キュヴェP.181には樽での醸造、レオニー・イコニックとブラン・ド・ノワール・イコニックのキュヴェにはペルペチュアル・リザーブの使用、ブラインドで行うドザージュ。結果として、1リットルあたり7グラム未満のドザージュのシャンパーニュとなる。
こうした文脈の中で、メゾンは2024年、「Crafting Connections Since 1868」という署名、見直されたビジュアル・アイデンティティ、そして「iconic」と名づけた緑という明確なブランドカラーを軸に、コミュニケーション基盤を再構築することを選んだ。旗艦キュヴェLéonie Iconicが牽引するイコニック・コレクションは、その商業的な象徴となった。ワイン専門店、ホテル、レストラン向けで、ノン・ヴィンテージのブリュット、ブラン・ド・ノワール、ブラン・ド・ブラン、セニエ法のロゼで構成される。旗艦キュヴェに創業者の名を冠したのは、彼女以来初めて一人の女性がワインの責任を担うこの時期に当たる。暦の偶然ではない。メゾンが自らの連続性を語るために選んだ方法である。
「ますます仮想的になり、あらゆるものが加速する世界において、メゾンは、この3年間に行われた刷新を通じて、こうした深い絆に大胆に敬意を表します」と、ジェネラル・ディレクターのジェローム・デュランは要約する。
この勢いは流通の数字にも表れている。Canard-Duchêneは現在50か国以上で展開し、ラガルデール・トラベル・リテールの店舗に採用されている。また、キュヴェLéonie Iconicは2025年、フランス最優秀ソムリエのグザヴィエ・チュイザの推薦により、エア・フランスの長距離便のエコノミーおよびプレミアムクラスに選ばれた。国際コンクールがそれに続いた。ヴィンテージV2012はThe Drinks BusinessのChampagne Mastersでマスター・メダル、ブラン・ド・ノワール・イコニックはDecanterで92点、P.181はWine Enthusiastで92点、2018年ヴィンテージはジャック・デュポンがLe Pointで17.5/20と評価した。2025年には、Sommeliers Choice AwardsがCanard-Duchêneを「Winery of the Year France」に選出した。
メゾンはまた、2009年に始めた取り組みを、一部の原料となった区画の名を冠したキュヴェP.181 Bio Extra-Brutで続けており、Reforest’Actionと提携してシャンパーニュの森に5万本以上の木を植え直している。2024年に実施された完全なカーボン・フットプリントの評価は、とりわけ、1968年のメゾン創立100周年のために作られたボトルの13%の軽量化に反映された。首の線が細く、底が広いこのボトルは、現在、市場で同カテゴリー中最も軽い。
この再編は、カーヴだけでなくおもてなしにも及ぶ。2026年にはリュドの敷地に最初の「Champagne Drive」が開業した。それがこれを後押ししたコミュニケーションの周期を超えて持ちこたえるかどうかは、まだ見極める必要がある。157年の歴史をもつメゾンは、一人ではなく、何世代ものシェフ・ド・カーヴによって評価される。
メゾンの創立100周年を記念して1968年に発売されたイコニック・コレクションのボトルは、明確な醸造学的論理に従っている。首の細い線が酸素の侵入を調整してワインの香りの展開を遅らせ、底の広いボトルは澱の上に広い空間を提供して、熟成中のシャンパーニュの進化を促す。このモデルの誕生から60年近くを経て開発された軽量版は、一般的なシャンパーニュ・ボトルの835グラムに対して832グラムであり、現在この業界で販売されている特別なボトルとして最も軽い。
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