CRAVAN añade dos recetas a su colección embotellada y desplaza un saber hacer normalmente ligado al instante de la barra. El tema no es la comodidad de un cóctel listo para servir, sino la conservación de un equilibrio: ¿cómo mantener, varios días después, la precisión de una receta concebida para ejecutarse al momento?
La nueva colección enfrenta dos territorios. El primero vuelve al repertorio clásico con un Manhattan interpretado por Franck Audoux. El segundo prosigue la investigación sin alcohol de CRAVAN con White Pepper, creación nacida en una cena a cuatro manos con el chef Alexandre Gauthier.
El Manhattan combina bourbon, vermut y guignolet de la destilería Nusbaumer. La elección del guignolet desplaza ligeramente el centro de gravedad de la receta, tradicionalmente estructurada por el whiskey, el vermut dulce y los bitters. CRAVAN afirma buscar la finura aromática antes que la potencia alcohólica.
La botella de quinientos mililitros se anuncia a treinta y cinco euros. Permite de cinco a seis servicios de ocho a diez centilitros. El cóctel debe conservarse y servirse muy frío, con o sin hielo, y consumirse en los treinta días siguientes a su apertura.
White Pepper adopta una lógica diferente. Sin alcohol, se construye en torno a una pimienta blanca de Kampot elegida por su frescura aromática más que por su fuerza. Una infusión de albahaca prolonga esa trama con notas florales y vegetales.
La botella de quinientos mililitros se ofrece a diecisiete euros, con el mismo formato de cinco a seis copas.
Para las fiestas de fin de año, CRAVAN asocia una botella con dos vasos diseñados por Ramy Fischler en un estuche de madera personalizable.
Otras dos recetas, un Daiquiri y una Elderflower Margarita, se anuncian para el verano siguiente.
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