ثمة موسمات تسعى إلى إبهار الناس، وأخرى تفضّل إقناعهم. وChâteau Cantemerle، المصنَّف Grand Cru Classé عام 1855، يضع موسم 2020 بحزم في الفئة الثانية: نبيذ تصفه الدار نفسها بأنه دقيق ومتناغم لا مُبهر — وكلمتان إذا جُمعتا قالتا الكثير عن فلسفة الدار، الأشدّ تعلّقاً بانتظام أسلوبها من تعلّقها بالمؤثرات الاستعراضية التي يُسعى إليها في مواضع أخرى من الضفة اليسرى، في موسم لن يُتمّ الحكم عليه إلا الزمن، بصبر، كما فعل مع المواسم التي سبقته.
يقوم الكرم البالغة مساحته 98 هكتاراً على تربة من الحصى والسيليس تعود إلى الحقب الرباعي، جيدة التصريف بطبيعتها، ويبلغ متوسط عمر الكروم فيها أربعين عاماً — وهو عمر يعني في بوردو عادةً نضجاً في الجذور يخدم الانتظام لا الإفراط في الحيوية. ويجمع مزيج هذا الموسم 58% من Cabernet Sauvignon و29% من Merlot و7% من Cabernet Franc و6% من Petit Verdot، وهي نسبة تضع Cabernet Sauvignon في الصدارة بوضوح، وهو الضامن المعتاد للبنية والثبات مع مرور الزمن.
إن غلبة Cabernet Sauvignon، مقرونة بالتصريف الطبيعي لتربة الحصى، ترسم ملامح نبيذ صُمّم للديمومة لا للإغواء الفوري. وعلى خلاف المزائج التي يتقدّم فيها Merlot ليمنح استدارة أسرع في الفم، يختار Cantemerle هنا الرهان على بطء النضج في الزجاجة — وهو خيار يفترض ثقة خاصة بقدرة هذا الموسم على الحفظ.
بعد قطاف يدوي وفرز دقيق للحبات، يُربّى النبيذ اثني عشر شهراً في براميل من البلوط الفرنسي، منها 40% جديدة — تربية معتدلة ترافق الفاكهة دون أن تسعى إلى الهيمنة عليها، فتحفظ بذلك الرقة التي تُعلنها الدار أسلوباً لها. وهذه النسبة من الخشب الجديد، وهي أكثر اعتدالاً مما لدى كثير من Grands Crus Classés التي تعتمد براميل مجددة بنسبة 100%، تعبّر عن خيار أسلوبي معلن: ترك الفاكهة والتربة تعبّران عن نفسيهما دون أن تطبع البرميل بصمته الخشبية أولاً.
عند التذوق، يكشف الأنف عن نفحات الكرز والفاكهة السوداء، تتخللها لمسات زهرية وتوابل رقيقة. ويريد الفم أن يكون مُحيطاً، تسنده عفصيات ذائبة وقوام أنيق، قبل ختام منعش ومتوازن يتيح لمح إمكانات حفظ مؤكدة. ويُعرض ذلك كله بسعر بيع عام موصى به قدره 36 يورو — وهو تموضع يبقى، بالنسبة إلى Grand Cru Classé منذ 1855، في المتناول نسبياً قياساً بمزارع مماثلة في Médoc.
ما يرويه موسم 2020 هذا، بين السطور، هو الخيار المعلن لدار مصنَّفة منذ أكثر من قرن ونصف قرن بمواصلة تفضيل التوازن على استعراض القوة — رهان أكثر هدوءاً، لكنه غالباً أكثر دواماً، من رهان القوة بأي ثمن. وهو رهان لا يُحكم عليه عند فتح الزجاجة أصلاً، بل بعد سنوات، حين يكون الزمن قد أكّد — أو نفى — وعد الحفظ المعلن منذ التذوق الأول.
اقرأ أيضاً على Luxsure: Château Siran: حكاية grand cru من Margaux خارج التصنيف · Château La Lagune 2015: رقّة وأناقة Grand Cru Classé · Château de Ferrand 2019: الأناقة المصقولة لـ Grand Cru Classé من Saint-Émilion · Initial de Desmirail 2015: أناقة ثالث Grand Cru Classé في تصنيف 1855 من Margaux
Cette publication est également disponible en :
