في قالب «البوش» الثاني لها، تستبدل رئيسة الحلويات في Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel شخصية الحكاية بالمَعلم المجاور. يختفي شكل الجذع، ومعه مسألة تتعلق بالحجم.
لقالب «بوش» عيد الميلاد شكل بديهي: جذع الشجرة. وقد تركته Myriem Ait Yala للمرة الثانية. فقد صبّت رئيسة الحلويات في Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel كاسر البندق عام 2025، وتوقّع هذا العام برج إيفل مستلقيًا على جنبه.
القطعة بلون أبيض كريمي مطفأ، ذات ملمس مخملي. تبرز عوارض الطوابق بارزةً. القوس مفتوح من جانب إلى آخر، وهو الجزء المفرَّغ الوحيد في قطعة مصمتة فيما عدا ذلك. وهذا هو التفصيل الذي يشدّ الانتباه. يُعرف البرج أولًا بما يتيح عبوره، والـ«أنتريميه» حجمٌ بلا هواء بطبيعته. والإبقاء على الفراغ بدل ملئه بسطح مصمت هو أكثر خيارات القطعة مجازفةً، وأحسنها إحكامًا.
في الداخل، يعلن الفندق أربع طبقات: كيك رخامي، وغاناش جاندويا، ومقرمش بالبندق، وبافاروا بالفانيليا. يتبع التركيب منطق الملمس، من الطري إلى الذائب، ثم المقرمش، ثم الهوائي. وتحمل الفانيليا التوضيح الوحيد المتعلق بطريقة التحضير في البرنامج. وبحسب الفندق، تُنقع القرون في الكريمة أربعًا وعشرين ساعة.
لقد تذوقناها. قالب «البوش» خفيف وهوائي، وهو ما لم يكن شكله يدعو إلى توقعه. فمَعلم من حديد، حين يُختزل إلى حلوى، كان يمكن أن يكون ثقيلًا. أما هذا فليس كذلك، ومن هنا يُفهم لماذا فضّلت رئيسة الحلويات البافاروا والمقرمش على كتلة كثيفة: فالهيئة تحمل أصلًا كل الوقار اللازم.
تفاصيل
إصدار محدود من 30 نوفمبر إلى 31 ديسمبر، بحجم ست حصص، بسعر 75 يورو. بالطلب المسبق قبل 72 ساعة، عبر الإنترنت (sofitel-paris-baltimore.shop-and-go.fr). Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel، 88 bis avenue Kléber، باريس، الدائرة 16.
اقرأ أيضًا على Luxsure: Le Comptoir de la Traboule، تجربة طهوية غامرة على بعد خطوات من… · Madame Brasserie عند برج إيفل: برانش استثنائي أيام الأحد · Serendipity تسجّل قَطْعَ حجر مستوحى من برج إيفل · تحت البرج: أقبية Duquesne Eiffel المقوّسة تتحول إلى ملاذ للعافية
Cette publication est également disponible en :
