Boizel enrichit sa collection Monocrus avec deux cuvées issues du même millésime mais de territoires différents : Avize et Tours-sur-Marne. L’intérêt n’est pas de juxtaposer deux bouteilles de fêtes, mais de regarder comment la Maison isole deux villages pour rendre lisible ce que l’assemblage champenois efface habituellement.
La collection Monocrus a été créée en 2025 par Florent et Lionel Roques-Boizel. En 2026, elle accueille Avize 2020, blanc de blancs Grand Cru élaboré uniquement à partir de chardonnay, et Tours-sur-Marne 2020, blanc de noirs Grand Cru issu exclusivement de pinot noir. Les deux cuvées ont vieilli cinq ans sur lies.
À Avize, sur la Côte des Blancs, Boizel cherche une lecture verticale du chardonnay : tension, minéralité crayeuse et salinité. Le registre aromatique annoncé associe acacia, aubépine, agrumes, brioche et amande toastée. À Tours-sur-Marne, à la jonction entre Montagne de Reims et Vallée de la Marne, le pinot noir construit une matière plus ample, avec fruits mûrs, brioche, beurre frais, praliné, épices et notes légèrement torréfiées.
Les deux références sont commercialisées au même prix conseillé, soixante-quinze euros, et limitées chacune à quatre mille exemplaires. Cette symétrie rend la comparaison particulièrement claire : même millésime, même durée sur lies, même niveau de prix, mais cépages et villages différents.
Boizel complète cette lecture par Joyau Chardonnay 2014, assemblage de chardonnays provenant d’Avize, Le Mesnil-sur-Oger et Vertus. Cette cuvée, proposée à cent quarante euros, rappelle l’autre versant du travail champenois : après l’isolement du cru, le retour à l’assemblage comme signature de Maison.
La collection devient ainsi moins une sélection saisonnière qu’un petit exercice de pédagogie viticole. Reste à documenter ce que le dossier ne donne pas encore : dosage, fermentation, proportion de réserve éventuelle et choix précis d’élevage. Ce sont ces données qui permettront, à terme, de comparer non seulement les terroirs revendiqués mais aussi la manière dont la cave choisit de les interpréter.
