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Plongeon de Foie Gras Guy Martin

by pascal iakovou
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Le foie gras sera sur toutes les tables comme chaque année à Nöel, mais comment préparer un apéritif de grand chef ?

Nombre de personne : 4
Préparation : 10 Minutes
Cuisson : 10 Minutes
Type de recette : Apéritif, entrée

Sur votre plan de travail :

  • 200 gr de Foie Gras de canard entier Delpeyrat par Guy Martin subtilement parfumé aux 4 baies
  • 250 gr de chocolat noir 60%
  • 1 bouteille de champagne rosé
  • Divers : Flûtes à Champagne – piques en bois

Enfilez le tablier !

Non, on ne croque pas dans le chocolat, vous craquerez plus tard ! Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par période de 10 minutes. Le résultat doit être un chocolat fondu lisse et brillant. Tout simplement.

Maintenez le Chocolat tiède.

Avec un couteau trempé d’eau chaude, découpez ensuite des tranches de Foie Gras mi cuit d’environ 2 cm d’épaisseur.

Détaillez ces tranches en bâtonnets puis en cubes de 2 cm de côté.

Versez le Champagne très frais (6 à 7°C) dans des flûtes.

Piquez ensuite chaque cube de Foie Gras et Trempez-les délicatement dans le chocolat en faisant attention de laisser la face supérieure (dans laquelle est plantée la pique) sans chocolat.

Déposez délicatement les cubes au chocolat au bout de leurs piques dans les flûtes à Champagne et servez aussitôt.

Prenez le temps d’apprécier la douceur du Foie Gras, le fondant du chocolat sublimés par le pétillant du Champagne. Savoureuses sensations assurées !

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