К Рождеству два Гран Крю Классе Сент-Эмильона выдвигают на первый план Soutard 2016 и Larmande 2018. Бутылки предлагаются соответственно по 65 и 45 евро в их подборке конца года и сопровождаются рекомендациями по сочетанию с блюдами — от выдержанного рёбрышка говядины до ризотто с белыми грибами.
Рёбрышко говядины, каплун с грибами, фаршированная птица: сочетания, предложенные Château Soutard и Château Larmande, дают выбору вина конкретную отправную точку. Каждое из двух поместий представляет по одному винтажу для праздников, с указаниями на стиль и кулинарными сочетаниями, которые позволяют составить трапезу, не сводя бутылки к их этикетке.
Soutard 2016: к жареному мясу
Виноградник Château Soutard расположен главным образом на глинисто-известняковом плато Сент-Эмильона и дополнен глинистыми склонами и песчаными подножиями холмов. Известняк занимает центральное место в характере поместья, но не исчерпывает в одиночку разнообразия его участков. shop.chateau-soutard.com
Для винтажа 2016 года поместье подчёркивает равновесие мощи, свежести и тонкости. В купаже преобладает мерло, к которому добавлен, в частности, каберне фран, а выдержка в бочках участвует в профиле, описанном шато.
Предлагаемые сочетания отдают предпочтение мясу: выдержанное рёбрышко говядины, филе оленины с брусникой или жареный каплун с грибами. Среди предложений поместья значится и тарелка выдержанных сыров.
Château Soutard 2016 — 75 cl, заявленная цена 65 €.
Larmande 2018: амфора в дополнение к дереву
История Château Larmande, согласно документации поместья, подтверждена местными архивами с 1585 года. Эта давность сопровождается решениями в виннификации и выдержке, которые менялись со временем. Chateau Larmande
Винтаж 2018 года отмечает, в частности, начало использования терракотовых амфор. Поместье сообщает, что с тех пор выдерживает в них 10 % своего вина — в дополнение к бочкам из французского дуба. Резервуары из нержавеющей стали, в свою очередь, участвуют в виннификации, описанной поместьем. Chateau Larmande
В своей презентации конца года Larmande подчёркивает щедрость мерло и свежесть, которую дают каберне. Предлагаемые сочетания — от утиной грудки до жаркого из телятины, включая фаршированную птицу или ризотто с белыми грибами.
Château Larmande 2018 — 75 cl, заявленная цена 45 €.
Рекомендации двух поместий сходятся, в частности, вокруг птицы и грибов. Это ориентиры для составления меню, а не жёсткое разделение между торжественной трапезой и тёплым застольем.
Читайте также на Luxsure: Portofino Dry Gin и тайная зима лигурийской деревни: Winter Nights · Moët & Chandon заменяет галстук 1886 года бабочкой · Ayala Collection N°18: Блан де Блан, рождённый в Аÿ · Octomore Series 17: когда Bruichladdich переводит торф на язык уравнений
Cette publication est également disponible en :
