В ноябре стол обращается к дичи. Именно для неё винодел предназначает свой деревенский пино-нуар.
В Меркюре, в Кот-Шалоне, Domaine de Suremain производит только вина апелласьона Меркюре. Семья занимается там виноделием уже семь поколений, по словам хозяйства, в Шато дю Бурнёф.
Хозяйство представляет винодела Лоика как человека земли и охотника. Его цель укладывается в одну фразу: собирать здоровый спелый виноград в контролируемом количестве ценой большого труда на винограднике и взвешенного подхода.
Mercurey Village rouge 2024 — это 100 % пино-нуар, посаженный на глинисто-известняковых почвах. Хозяйство называет его структурным, выразительным и лёгким для питья, с приятной кислотностью. Оно описывает мягкие и тонкие танины, точный каркас и ароматы очень спелых красных и чёрных ягод: малина, чёрная смородина, вишня.
Остаётся сочетание. Хозяйство предлагает дичь — пушную или пернатую, как её любит представлять сам винодел. Винодел — охотник, и блюдо, которое он воображает, — это блюдо из дичи.
В этой бутылке — одна деревня, один сорт, одна почва. Хозяйству, которое делает только Меркюре, не за каким другим апелласьоном укрыться: красное «вилляж» — его подпись.
Подробности: Меркюре, урожай 2024 года. Цена с места, включая НДС: 23 € в хозяйстве. Тел. +33 3 85 98 04 92 · domaine-de-suremain.com · [email protected].
Cette publication est également disponible en :
