Есть урожаи, которые стремятся впечатлить, и другие, предпочитающие убеждать. Château Cantemerle, Grand Cru Classé 1855 года, решительно относит свой 2020 ко второй категории: вино, которое само поместье описывает как точное и гармоничное, а не эффектное — два слова, которые вместе многое говорят о философии дома, более привязанного к постоянству своего стиля, чем к показным эффектам, которых ищут в других местах Левого берега, в урожае, который окончательно оценит только время, терпеливо, как оно уже делало это с предшествующими урожаями.
Виноградник площадью 98 гектаров расположен на четвертичных гравийных и кремнистых почвах, естественно дренированных, где средний возраст лоз составляет сорок лет — возраст, который в Бордо обычно означает зрелость корней, способствующую постоянству, а не экзуберантности. Купаж урожая объединяет 58 % Cabernet Sauvignon, 29 % Merlot, 7 % Cabernet Franc и 6 % Petit Verdot — пропорция, которая явно выдвигает Cabernet Sauvignon на первое место, как обычного гаранта структуры и выдержки во времени.
Это преобладание Cabernet Sauvignon в сочетании с естественным дренажем гравийных почв рисует профиль вина, задуманного скорее для долгой жизни, чем для немедленного обольщения. В отличие от купажей, где Merlot берёт верх, чтобы быстрее придать округлость во рту, Cantemerle здесь делает ставку на медленное созревание в бутылке — выбор, предполагающий особую уверенность в потенциале выдержки урожая.
После ручного сбора и тщательной сортировки ягод вино выдерживается двенадцать месяцев во французских дубовых бочках, 40 % из которых новые, — умеренная выдержка, сопровождающая фрукт, не стремясь его подавить, и тем самым сохраняющая тонкость, заявленную как стиль дома. Эта доля нового дерева, более умеренная, чем у многих Grands Crus Classés, делающих ставку на стопроцентное обновление бочек, отражает осознанный стилистический выбор: дать выразиться фрукту и терруару, чтобы бочка не оставляла первой свою древесную подпись.
На дегустации в аромате раскрываются ноты вишни и тёмных ягод, с цветочными и деликатно пряными штрихами. Вкус задуман обволакивающим, поддержанным мягкими танинами и элегантной текстурой, за которым следует свежее и сбалансированное послевкусие, позволяющее угадать определённый потенциал выдержки. Всё это предлагается по рекомендованной розничной цене 36 евро — позиционирование, которое для Grand Cru Classé 1855 года остаётся относительно доступным по сравнению с сопоставимыми крю Медока.
То, что этот урожай 2020 рассказывает между строк, — осознанный выбор поместья, классифицированного более полутора веков назад, и далее отдавать предпочтение равновесию перед демонстрацией силы: более неброская, но часто более долговечная ставка, чем ставка на мощь любой ценой. Ставка, которую, впрочем, никогда не оценивают при открытии бутылки, а лишь спустя годы, когда время подтвердит — или опровергнет — обещание выдержки, заявленное уже на первой дегустации.
Читайте также на Luxsure: Château Siran: история гран крю Марго вне классификации · Château La Lagune 2015: тонкость и элегантность Grand Cru Classé · Château de Ferrand 2019: утончённая элегантность Grand Cru Classé Сент-Эмильона · Initial de Desmirail 2015: элегантность третьего Grand Cru Classé 1855 года Марго
Cette publication est également disponible en :
