2026年11月4日、リマは初めて「ザ・ワールズ・50・ベスト・レストラン」を開催する。南米での授賞式開催は初めてであり、3年で2軒をランキングの頂点に送り込んだ国への栄誉でもある。
3年で二度の戴冠
2023年にはセントラルが世界最高のレストランに選ばれ、2025年にはマイドがその後を継いでランキングの首位に立った。3年のうちに、ペルーは「ザ・ワールズ・50・ベスト・レストラン」の第1位に異なる2軒を送り出した唯一のラテンアメリカの国となった。これほど短期間にこれだけ評価が集中した例は、この地域の他のどの国にもない。
競う側から迎える側へ
11月4日は、賞がひとつ増えたというより、立場の変化を示す日である。ペルーはもはや他の地で開かれる授賞式に候補を送るだけではなく、その主催国となる。リマで予定されている一週間のプログラム、すなわち50Best Talks、50 Best Signature Sessions、各国のシェフが集う晩餐会、Chefs’ Feast、授賞式は、ヨーロッパで生まれ、長くそこから運営されてきたランキングの重心を、物理的に動かすものとなる。
方法として掲げられたテロワール
プレスリリースは、この成功をペルーのテロワールの豊かさに帰している。リマの色鮮やかな市場から伝統的なピカンテリア、太平洋沿岸からアマゾンまで、各地域が世界でも有数の豊かな生物多様性に育まれた独自の食のアイデンティティを備えているという。この地理的な多様性は、風情ある付け足しというより、ペルー料理が国際的な評価を築く上での真の原材料であるように思われる。
観光政策としての美食
国の観光振興機関PROMPERÚによれば、美食はペルーを選ぶ海外旅行者、とりわけミレニアル世代とジェネレーションXの主な動機のひとつである。したがって「ザ・ワールズ・50・ベスト・レストラン」の開催は、料理への誇りだけの問題ではない。それは公然と掲げられた観光政策の手段であり、ランキングが遺跡や自然保護区と並ぶ集客の梃子となる。
リマがまだ語らないこと
南米で初めて開かれるこの授賞式が、ランキングそのものの地理を持続的に変えるのか、それともすでに二度栄誉を受けた国を祝う単発の出来事にとどまるのかは、まだわからない。11月4日が決着をつけるのは、世界最高の食卓はどこかという問いよりも、今後それを指名する力を誰が持つのかという問いのほうだろう。
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