El 4 de noviembre de 2026, Lima acogerá por primera vez The World’s 50 Best Restaurants: primera edición de la ceremonia en Sudamérica y consagración de un país que ha situado dos establecimientos en lo más alto de la clasificación en tres años.
Dos coronaciones en tres años
Central fue proclamado mejor restaurante del mundo en 2023; Maido le sucedió en lo más alto de la clasificación en 2025. En el plazo de tres años, el Perú se ha convertido en el único país de América Latina que ha llevado a dos establecimientos distintos al primer puesto de The World’s 50 Best Restaurants: una concentración de reconocimiento que ningún otro país de la región ha igualado en un periodo tan corto.
Acoger en lugar de competir
El 4 de noviembre marca un cambio de estatus más que un simple premio adicional: el Perú ya no se limita a enviar candidatos a una ceremonia organizada en otro lugar, sino que se convierte en su anfitrión. La semana de programación prevista en Lima —50Best Talks, 50 Best Signature Sessions, cenas que reúnen a chefs internacionales, Chefs’ Feast, ceremonia de entrega de premios— desplaza físicamente el centro de gravedad de una clasificación nacida, y durante mucho tiempo administrada, desde Europa.
Un terruño reivindicado como método
El comunicado atribuye este éxito a la riqueza del terruño peruano: de los coloridos mercados de Lima a las picanterías tradicionales, de la costa del Pacífico a la Amazonía, cada región posee una identidad culinaria propia, alimentada por una de las biodiversidades más ricas del mundo. Esta diversidad geográfica, más que un complemento pintoresco, parece constituir la materia prima real sobre la que se ha construido el reconocimiento internacional de la cocina peruana.
La gastronomía como política turística
Según PROMPERÚ, el organismo nacional de promoción turística, la gastronomía figura entre las principales motivaciones de los viajeros internacionales que eligen el Perú, en particular entre los millennials y la generación X. Acoger The World’s 50 Best Restaurants no responde, pues, solo al orgullo culinario: es un instrumento de política turística asumido, en el que la clasificación se convierte en un factor de atractivo al mismo nivel que un sitio arqueológico o una reserva natural.
Lo que Lima aún no dice
Queda por saber si esta primera edición sudamericana de la ceremonia modificará de forma duradera la geografía de la propia clasificación, o si seguirá siendo un episodio aislado que celebra a un país ya consagrado dos veces. El 4 de noviembre zanjará menos la cuestión de cuál es la mejor mesa del mundo que la de quién tiene, en adelante, el poder de designarla.
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