長くシャルドネの弟分と見なされ、キールのベースの役割に追いやられてきたアリゴテは、ここ数年、ブルゴーニュでひそやかな名誉挽回を果たしている。銀メダルを受賞したCave de Charnay-Lès-MâconのBourgogne Aligoté AOC Tradition 2023は、この流れに連なる。単なる素材であることをやめ、再び一本のワインとして成り立つ品種の流れである。
このヴィンテージは輝くような淡い黄金色を呈し、桃、フレッシュな果実、白い花の香りを広げる。この香りの特徴は、アリゴテが天然のフレッシュさに適した石灰質土壌を見いだすマコネ（Mâconnais）のテロワールに多くを負っている。口に含むとしなやかで果実味豊かで、やがてレモンのような余韻へと伸びていく。それがこのワインの署名である。長らく、単独で好まれるには鋭すぎると見なされてきたまさにこの酸の張りつめた感じを、愛好家は今日、真正性と飲みやすさの証として求めている。
アリゴテはシャルドネとブルゴーニュ起源を共有するが、長いあいだ最も格の低い区画に追いやられ、個性あるワインというより補助的なワインというイメージで評判を損ねてきた。この品種が10年来迎えている復活は、グラン・クリュと同じ丹念さでこれを醸造する新世代の生産者たちに多くを負っており、熟成し複雑さを増すことのできる素材を明らかにしている。キール・ロワイヤルの引き立て役という唯一の役割からは遠い。
このBourgogne Aligoté Tradition 2023は、その規模でこの哲学を体現している。10〜12 °Cで供すれば、自然とアペリティフに収まるが、フライ料理、ジャンボン・ペルシェ（ブルゴーニュのパセリハムのゼリー寄せ）、ブルゴーニュのエスカルゴにも同じようによく合う。これらの料理は、ワインそのものと同様、喜びとともに再発見される地方のレパートリーに属する。伝統を愛する人は、ブルゴーニュ産のクレーム・ド・カシスを加えてキールとして出すこともできるが、耳を傾ける時間をとる人にとって、このワインはそれだけで十分に満ち足りている。
夏が爽やかさとシンプルさへと促すこの時期に、長く過小評価されてきたこの小さな品種は、一つの自明の理を思い出させる。ブルゴーニュに、劣ったワインは存在しない。あるのは、ただ
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