Per la prima volta, l’antico convento di Fiesole non chiuderà con l’autunno: Belmond vi accoglierà i propri ospiti fino al 3 gennaio 2027. A un’ora a sud di Firenze, il Castello di Casole prolunga la stagione fino al 29 novembre. Due hotel, due date di chiusura e due modi di tenere una stagione.
La Villa San Michele, restaurata di recente, domina Firenze dalle colline di Fiesole. Finora la sua stagione si fermava prima delle feste. Quest’anno le attraverserà, ed è la data del 3 gennaio 2027 a fare notizia.
Belmond affianca questo prolungamento a un programma intitolato Masters of Savoir Faire: visite private a storici laboratori di Firenze e incontri con maestri artigiani della città. L’hotel prevede inoltre gli Epicurean Circles, incontri con produttori e artigiani toscani. Il calendario di Fiesole si appoggia dunque sulla città e sui suoi laboratori.
La tavola segue la stessa logica. Antesi, il ristorante gastronomico dell’hotel, è diretto dallo chef esecutivo Alessandro Cozzolino. Il nome deriva dal greco anthesis, la fioritura, ed esprime l’idea che ogni ingrediente abbia un momento in cui dà il meglio di sé. Un ristorante della fioritura resta aperto fino a gennaio: la stagionalità che rivendica sarà dunque messa alla prova.
Il benessere occupa l’altro versante del programma. La Spa by Guerlain propone trattamenti ispirati al patrimonio rinascimentale del luogo e dei suoi giardini. Un Energy Raising Programme, ideato con il marchio milanese La DoubleJ e la sua fondatrice JJ Martin, aggiunge sessioni di movimento e passeggiate guidate nei boschi di Fiesole. Al Bar Doccia, masterclass di mixology e bartender in residenza animano l’ora dell’aperitivo.
A Casole il calendario segue la terra. La tenuta, che risale al X secolo, si estende su 3.200 acri, ovvero circa 1.300 ettari. Prolunga la stagione di un mese e mezzo in meno rispetto a Fiesole, ma sul periodo della vendemmia, delle olive e dell’orto. L’Essere Spa unisce trattamenti personalizzati, meditazione e sonoterapia. Le attività sono quelle della stagione: bagni di bosco, caccia al tartufo, caldarroste in biblioteca, corsi di cucina toscana, visita al Museo Etrusco di Casole d’Elsa.
Lo chef esecutivo Daniele Sera regola qui i suoi menu sui raccolti della settimana. Tre indirizzi li servono: Tosca per l’alta cucina toscana contemporanea, Emporio del Castello per una cucina regionale più informale, Bar Visconti per i cocktail Hortus Vitae, realizzati con piante aromatiche coltivate nella tenuta.
Belmond riconduce il tutto a una filosofia che chiama Slow Luxury. Nei fatti, ne risultano due calendari distinti: quello di Fiesole segue la città e i suoi laboratori, quello di Casole segue la terra e i suoi raccolti. Resta da capire quale dei due ritmi gli ospiti sceglieranno di prolungare.
3. Riquadro «Dettaglio»
Le offerte d’autunno. Valgono per i due hotel, a partire da due notti: transfer privati di andata e ritorno dall’aeroporto o dalla stazione, upgrade di camera garantito all’arrivo, arrivo anticipato e partenza posticipata, credito spa di 200 € a soggiorno.
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