A novembre, la tavola si volge alla selvaggina. È a lei che il vignaiolo destina il suo pinot nero di villaggio.
A Mercurey, nella Côte Chalonnaise, il Domaine de Suremain produce solo vini della denominazione Mercurey. La famiglia vi fa il vignaiolo da sette generazioni, secondo il domaine, allo Château du Bourgneuf.
Il domaine presenta Loïc, il vignaiolo, come un uomo della terra e un cacciatore. Il suo obiettivo si riassume in una frase: raccogliere uve sane e mature, in quantità controllata, al prezzo di molto lavoro in vigna e di un approccio ragionato.
Il Mercurey Village rosso 2024 è un pinot nero al 100%, piantato su terreni argilloso-calcarei. Il domaine lo dice strutturato, espressivo e beverino, con una bella acidità. Descrive tannini morbidi e fini, una trama precisa e profumi di frutti rossi e neri molto maturi: lampone, ribes nero, ciliegia.
Resta l’abbinamento. Il domaine propone la selvaggina da pelo o da penna, come il vignaiolo stesso ama immaginarla. Il vignaiolo è cacciatore, e il piatto che immagina è quello della selvaggina.
In questa bottiglia, un villaggio, un vitigno, un suolo. Un domaine che produce solo Mercurey non ha altra denominazione dietro cui collocarsi: il rosso di villaggio ne è la firma.
Dettaglio: Mercurey, annata 2024. Prezzo franco cantina IVA inclusa: 23 € al domaine. Tel. +33 3 85 98 04 92 · domaine-de-suremain.com · [email protected].
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