Im November wendet sich der Tisch dem Wild zu. Für das Wild bestimmt der Winzer seinen Dorf-Pinot-Noir.
In Mercurey, in der Côte Chalonnaise, erzeugt das Domaine de Suremain ausschließlich Weine der Appellation Mercurey. Die Familie ist dort nach Angaben des Weinguts seit sieben Generationen auf dem Château du Bourgneuf als Winzer tätig.
Das Weingut stellt Loïc, den Winzer, als Mann der Erde und als Jäger vor. Sein Ziel lässt sich in einem Satz sagen: gesunde, reife Trauben in kontrollierter Menge zu ernten, um den Preis viel Arbeit im Weinberg und eines maßvollen Ansatzes.
Der Mercurey Village Rouge 2024 ist ein Pinot Noir zu 100 %, gepflanzt auf Ton-Kalk-Böden. Das Weingut beschreibt ihn als strukturiert, ausdrucksstark und süffig, mit schöner Säure. Es beschreibt weiche, feine Tannine, ein präzises Gerüst und Aromen sehr reifer roter und schwarzer Früchte: Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Kirsche.
Bleibt die Speisenbegleitung. Das Weingut empfiehlt Haar- und Federwild, so wie der Winzer selbst es sich gern vorstellt. Der Winzer ist Jäger, und das Gericht, das er sich vorstellt, ist das Wildgericht.
In dieser Flasche: ein Dorf, eine Rebsorte, ein Boden. Ein Weingut, das nur Mercurey erzeugt, hat keine andere Appellation, hinter der es sich einreihen könnte: Der Village Rouge ist seine Signatur.
Details: Mercurey, Jahrgang 2024. Preis ab Hof inklusive Mehrwertsteuer: 23 € auf dem Weingut. Tel. +33 3 85 98 04 92 · domaine-de-suremain.com · [email protected].
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