Ο σαμπανίτικος οίκος αποκαλύπτει τη νέα συγκομιδή της εμβληματικής κυβέ του, Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2015.
Κάθε νέα συγκομιδή του Comtes de Champagne είναι για τον οίκο Taittinger η ευκαιρία να αφηγηθεί μια χρονιά μέσα από το πρίσμα μιας μόνο ποικιλίας. Γεννημένη από τα κρητιδικά terroir των πέντε χωριών της Κοτ ντε Μπλαν, η συγκομιδή του 2015 αποκαλύπτει μια χρονιά που σημαδεύτηκε από τη ζέστη, την αρωματική συγκέντρωση και μια ενέργεια που ο οίκος περιγράφει ως απόλυτα ελεγχόμενη — ένας τρόπος να πει ότι ένα ζεστό καλοκαίρι δεν υπέκυψε εδώ στη βαρύτητα, αλλά μεταφράστηκε σε ελεγχόμενη ένταση.
Η λεπτή και ευαίσθητη φυσαλίδα του δίνει τη θέση της, στη γευσιγνωσία, σε μια ιωδιούχα και ορυκτή μύτη πριν ανοίξει σε νότες ζαχαροπλαστικής, μπριός, φουντουκιού, λεμονιού και μπεργκαμόντου — μια εξέλιξη που πηγαίνει από το θαλάσσιο στο λαχταριστό ύφος, περνώντας από τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Στο στόμα, το Comtes de Champagne 2015 γοητεύει με την απαλή υφή του, τον φρουτώδη πλούτο και την ισορροπία ανάμεσα στη δομή και τη φινέτσα: η κυβέ αποδέχεται τη γενναιοδωρία της συγκομιδής χωρίς να χάνει τη στάση της, μένοντας πιστή στην ταυτότητα φινέτσας που ο οίκος συνδέει παραδοσιακά με το blanc de blancs του.
Η γευσιγνωσία αυτή καλεί φυσικά σε ιωδιούχους και λεπτούς συνδυασμούς: φίνα στρείδια, ταρτάρ τσιπούρας ή λαβρακιού, λαβράκι με beurre blanc, ριζότο, ή ακόμη ουρά αστακού με σαμπαγιόν σαμπάνιας. Μια γαστρονομία της θάλασσας και των κρεμώδων υφών, που παρατείνει στο τραπέζι την ορυκτότητα και τον ζαχαροπλαστικό πλούτο που αποκαλύφθηκαν στη μύτη και στο στόμα.
Το Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs κατέχει ιδιαίτερη θέση στην ιστορία του οίκου Taittinger: κυβέ κύρους που προέρχεται αποκλειστικά από Σαρντονέ των καλύτερων terroir της Κοτ ντε Μπλαν, έχει γίνει στο πέρασμα των δεκαετιών μία από τις αναφορές του ύφους blanc de blancs στη Σαμπάνια. Η κυκλοφορία της συγκομιδής 2015 εντάσσεται σε αυτή τη συνέχεια, φέροντας ταυτόχρονα τη συγκεκριμένη υπογραφή μιας ζεστής χρονιάς που ο οίκος κατάφερε, σύμφωνα με τη δική του περιγραφή, να μετατρέψει σε ελεγχόμενη ενέργεια αντί για υπερβολή.
Το Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2015 προσφέρεται σε τιμή λιανικής 240 ευρώ με ΦΠΑ — μια τιμή που τοποθετεί την κυβέ στο τμήμα των μεγάλων blancs de blancs κύρους, σε συνέπεια με την αποκλειστικά grand cru προέλευσή της και τη δουλειά της παλαίωσης. Μια νέα πέτρα, διακριτική αλλά αναμενόμενη, στο οικοδόμημα που ο οίκος χτίζει υπομονετικά γύρω από αυτή την εμβληματική κυβέ.
Cette publication est également disponible en :
