La casa champañesa desvela la nueva añada de su cuvée emblemática, Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2015.
Cada nueva añada de Comtes de Champagne es, para la casa Taittinger, la ocasión de contar un año a través del prisma de una sola variedad. Nacida de los terruños calizos de los cinco pueblos de la Côte des Blancs, la añada 2015 revela un año marcado por el calor, la concentración aromática y una energía que la casa describe como perfectamente controlada: una manera de decir que un verano cálido no cedió aquí a la pesadez, sino que se tradujo en una intensidad contenida.
Su burbuja fina y delicada da paso, en la cata, a una nariz yodada y mineral antes de abrirse a notas pasteleras, de brioche, avellana, limón y bergamota: un desarrollo que va del registro marino al registro goloso, pasando por la frescura de los cítricos. En boca, el Comtes de Champagne 2015 seduce por su textura acariciadora, su riqueza frutal y su equilibrio entre estructura y finura: la cuvée asume la generosidad de la añada sin perder su porte, fiel a la identidad de finura que la casa asocia tradicionalmente a su blanc de blancs.
Esta cata invita naturalmente a maridajes yodados y delicados: ostras finas, tartar de dorada o de lubina, lubina con beurre blanc, risotto o cola de langosta con sabayón de Champagne. Una gastronomía del mar y de texturas cremosas, que prolonga en la mesa la mineralidad y la riqueza pastelera reveladas en nariz y en boca.
Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs ocupa un lugar particular en la historia de la casa Taittinger: cuvée de prestigio procedente exclusivamente de Chardonnay de los mejores terruños de la Côte des Blancs, se ha convertido con las décadas en una de las referencias del estilo blanc de blancs en Champagne. El lanzamiento de la añada 2015 se inscribe en esta continuidad, aunque lleva la firma específica de un año cálido que la casa supo, según su propia descripción, transformar en energía controlada y no en exceso.
El Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2015 se ofrece al precio público de 240 euros IVA incluido: una tarifa que sitúa la cuvée en el segmento de los grandes blancs de blancs de prestigio, coherente con su procedencia exclusivamente grand cru y su trabajo de crianza. Una nueva piedra, discreta pero esperada, en el edificio construido pacientemente por la casa en torno a esta cuvée emblemática.
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