Το γαλλικό ουίσκι δεν ορίζεται πλέον μόνο ως τοπική εναλλακτική στις σκωτσέζικες ή αμερικανικές αναφορές. Μετριέται πλέον με την ικανότητά του να επιλέγει τις καταβολές του χωρίς να τις μιμείται. Με το Arlett Kentucky, το οινοπνευματοποιείο Tessendier εργάζεται πάνω σε αυτό το σημείο ισορροπίας, ξεκινώντας από μια ολοκλήρωση σε βαρέλια Κεντάκι.
Η αρωματική υπόσχεση είναι σαφής: βανίλια, καρύδα, μπανάνα και καραμέλα, δηλαδή το ζαχαροπλαστικό ύφος που συνδέεται με τα αμερικανικά βαρέλια. Το υγρό όμως διεκδικεί άλλη προέλευση της τεχνικής: βύνη κριθαριού, διπλή απόσταξη, παλαίωση και ολοκλήρωση που πραγματοποιούνται στη Σαρέντ. Το διακύβευμα δεν είναι επομένως να φτιαχτεί ένα μπέρμπον με άλλο όνομα, αλλά να αφεθεί η επιρροή ενός βαρελιού να αλλάξει το ανάγλυφο ενός γαλλικού single malt.
Το βαρέλι ως γραμμή έντασης
Η Arlett ανακοινώνει παλαίωση άνω των τεσσάρων ετών σε καινούργια βαρέλια αμερικανικής δρυός και σε βαρέλια μπέρμπον, ακολουθούμενη από έξι μήνες σε βαρέλια Κεντάκι. Το μπουκάλι εμφιαλώνεται στους 42 %, χωρίς ψυχρό φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη καραμέλας. Οι επιλογές αυτές σχεδιάζουν ένα ουίσκι που αναζητά την παρουσία του ξύλου χωρίς να απαρνείται το δημητριακό.
Η ένδειξη «στυλ μπέρμπον» πρέπει να γίνει κατανοητή γι’ αυτό που περιγράφει: μια ένταση και μια λιχουδιά, όχι μια ονομασία. Η λέξη έχει σημασία, γιατί υπενθυμίζει ότι οι κατηγορίες του ουίσκι δεν είναι εναλλάξιμες. Εδώ, το αμερικανικό λεξιλόγιο γίνεται αναφορά υφής και γεύσης, επεξεργασμένη από τη Σαρέντ.
Ένα μπουκάλι για το τραπέζι όσο και για τη συλλογή
Διαθέσιμο από τον Σεπτέμβριο σε χονδρεμπόρους, στο δίκτυο της εστίασης και σε συνεργαζόμενα κάβες, το Arlett Kentucky ανακοινώνεται στα 39,90 ευρώ για 70 cl. Ένα κουτί με τρία μπουκάλια των 20 cl συγκεντρώνει επίσης το blended του οίκου, αυτή την ολοκλήρωση Κεντάκι και μια ολοκλήρωση σε βαρέλι pineau des Charentes.
Η τοποθέτηση αυτή παραμένει προσιτή, όμως η πρόταση δεν είναι ουδέτερη: κάνει τον χρόνο ολοκλήρωσης εργαλείο σύνθεσης. Το αποτέλεσμα θα κριθεί στο ποτήρι. Στα χαρτιά, το Arlett Kentucky προβάλλει μια ορθή ιδέα: στο γαλλικό ουίσκι, ο δανεισμός έχει ενδιαφέρον μόνο όταν καθιστά μια υπογραφή πιο καθαρή.
Διαβάστε επίσης στη Luxsure: MilHòc: όταν η γασκωνική τόλμη του Denis Lesgourgues επανεφευρίσκει το γαλλικό ουίσκι · Laferté Tourbé: η τύρφη με γαλλικό τρόπο, κομψή και ενοποιητική · Tempus Vitae: η εξαιρετική συμμαχία της Rozelieures με την Baccarat · Φόρος τιμής στην τέχνη του ουίσκι: οι νέες δημιουργίες single cask της Rozelieures
Cette publication est également disponible en :
