Από τα τέλη Αυγούστου, το ξενοδοχείο-εστιατόριο και σπα του αστεροφόρου σεφ Arnaud Viel υποδέχεται τους πελάτες του σε ένα διάκοσμο εντελώς ανανεωμένο γύρω από την πλεκτή ιτιά. Το φθινόπωρο είναι η εποχή για μια στάση στο Argentan, σε λιγότερο από δύο ώρες από το Παρίσι, και για να εξερευνήσει κανείς το Orne μέσα από τους παραγωγούς του.
Σε λιγότερο από μιάμιση ώρα από το Deauville, στις πύλες του Pays d’Auge, το La Renaissance άλλαξε όψη. Ο Arnaud Viel και η σύζυγός του Cécilia υποδέχονται εκεί τους πελάτες τους από τα τέλη Αυγούστου σε μια νέα ατμόσφαιρα, που γεννήθηκε από τη δουλειά της καλλιτέχνιδας καλαθοπλέκτριας Yann-Marie Coulombez, σε συνεργασία με το γραφείο διακόσμησης Annabelle Fesquet.
Τα κλαδιά ιτιάς, καλλιεργημένα στη Γαλλία, φυτεύτηκαν απευθείας επί τόπου πριν πλεχτούν σε οικείες φωλιές, αληθινά έργα που ντύνουν τις αίθουσες. Ο σεφ ξαναβρίσκει εκεί μια παιδική ανάμνηση: «Η καλλιτεχνική της δουλειά με τη λυγαριά, ένα φυσικό υλικό, ταιριάζει πολύ με το πνεύμα του εστιατορίου και της περιοχής. Αντηχεί απόλυτα με τις παιδικές μου αναμνήσεις, όταν έβλεπα τον παππού μου να πλέκει λυγαριά για να φτιάχνει φράγματα στο ποτάμι.»
Η Yann-Marie Coulombez περιγράφει την προσέγγισή της με αυτά τα λόγια: «Μου αρέσει να συμπλέκω την τέχνη και την ύλη, το ωραίο και το χρήσιμο, για να δημιουργώ γέφυρες ανάμεσα στον άνθρωπο και το φυτό. Βλέπω το φυτικό ως μια κοινή γλώσσα, ένα συνδετικό νήμα ανάμεσα σε γενιές, πολιτισμούς και ευαισθησίες.»
Μια εποχική κουζίνα με οδηγό το προϊόν
Ο Arnaud Viel υποστηρίζει μια ευανάγνωστη κουζίνα, με λίγες εκπλήξεις, που ακολουθεί την εποχή. Το προϊόν είναι αυτό που ξεκινά τη δουλειά, σε συνδυασμό με τεχνικές επιλεγμένες για να αναδείξουν όλες του τις όψεις. Στο μενού, φακές από το Perche, σολομός από το Isigny-sur-Mer, φαγόπυρο, μηλίτης ή ένα τυρί από το Clécy αφηγούνται την περιοχή.
Ο σεφ προμηθεύεται επίσης φρούτα και λαχανικά από τον σύλλογο κοινωνικής ένταξης Jardins dans la ville και προτείνει ένα εξ ολοκλήρου φυτικό μενού. Οι σχολαστικές του διαρρυθμίσεις του πιάτου ξεκινούν συχνά από ένα σχέδιο δικής του χειρός. Δεν αναζητούν το εφέ για τα κοινωνικά δίκτυα: η προσοχή μένει στη γεύση, στην αρμονία και στις εύθραυστες ισορροπίες ενός πιάτου.
Τα μενού κυμαίνονται από 49 € το μεσημέρι έως 89 €, 99 €, 130 € και 160 €. Το φυτικό μενού προσφέρεται προς 120 €.
Το Orne πέρα από το τραπέζι
Μια διαμονή στον Arnaud Viel ανοίγει επίσης προς τη Νορμανδία των φρακτών, των μηλιών και των αλόγων. Ο σεφ και η σύζυγός του κατευθύνουν τους φιλοξενούμενους προς καλές διευθύνσεις της περιοχής: χειροποίητο τυροκομείο στο Camembert, παραγωγός μηλίτη και calvados στο Pays d’Auge, καλλιεργητής κρόκου, περιβόλια yuzu.
Στο Argentan μπορεί κανείς να επισκεφθεί το κάστρο των Δουκών, όπως και το μουσείο Fernand Léger, που άνοιξε πρόσφατα ξανά. Οι λάτρεις της ιππασίας θα συνεχίσουν έως το Haras national du Pin, που ιδρύθηκε το 1730 και αποκαλείται Βερσαλλίες του αλόγου.
Το La Renaissance βρίσκεται στο 20 avenue de la 2e DB, στο Argentan.
Διαβάστε επίσης
- Ο Karl Lagerfeld ανοίγει το πρώτο του καφέ, μακριά από τις πασαρέλες
- Anrealage: έξι φορέματα που αλλάζουν χρώμα χωρίς φως
- Elie Saab άνοιξη-καλοκαίρι 2027: Jean Harlow, εσώρουχα και ένα δεμένο trench
Διαβάστε επίσης στο Luxsure: Η Guerlain εγκαθιστά το πρώτο της σπα στη Νορμανδία στο Normandy Deauville
Cette publication est également disponible en :
