في نوفمبر، تتجه المائدة نحو الصيد. وإليه يخصّص صانع النبيذ بينو نوار القرية الذي ينتجه.
في ميرقري، في منطقة كوت شالونيز، لا ينتج «دومين دو سوريماين» سوى نبيذ تسمية ميرقري. وتعمل العائلة هناك في زراعة الكروم منذ سبعة أجيال، بحسب الدومين، في «شاتو دو بورنوف».
يقدّم الدومين لويك، صانع النبيذ، رجلاً من الأرض وصياداً. وهدفه يُلخَّص في جملة واحدة: جني عنب سليم وناضج بكمية مضبوطة، مقابل عمل كبير في الكرم ومنهج متعقّل.
«ميرقري فيلاج أحمر 2024» بينو نوار بنسبة 100%، مزروع في تربة طينية كلسية. ويصفه الدومين بأنه متماسك وتعبيري وسهل الشرب، بحموضة جميلة. ويصف تانينات ناعمة ورقيقة، وبنية دقيقة، ونفحات من فواكه حمراء وسوداء شديدة النضج: توت العليق والكشمش الأسود والكرز.
يبقى التوافق مع الطعام. يقترح الدومين الطرائد ذات الفرو أو الريش، كما يحب صانع النبيذ نفسه أن يتخيّلها. فصانع النبيذ صيّاد، والطبق الذي يتخيّله هو طبق الصيد.
في هذه الزجاجة: قرية واحدة، وصنف عنب واحد، وتربة واحدة. والدومين الذي لا ينتج سوى ميرقري ليس لديه تسمية أخرى يتموضع خلفها: فالنبيذ الأحمر للقرية هو توقيعه.
تفاصيل: ميرقري، موسم 2024. السعر عند المصدر شاملاً ضريبة القيمة المضافة: 23 يورو في الدومين. الهاتف: +33 3 85 98 04 92 · domaine-de-suremain.com · [email protected].
Cette publication est également disponible en :
