وُلد من ربيع متقلّب وصيف جاء في وقته، ويفرض نبيذ شاتو كانتناك براون 2016 نفسه تعبيراً عن نبيذ للتعتيق، بين قوة مضبوطة ونضارة.
نادراً ما تولد المواسم الكبرى من فصول سهلة. ويجسّد موسم 2016 في شاتو كانتناك براون هذه القاعدة غير المكتوبة في كروم بوردو تجسيداً كاملاً: شتاء معتدل وجاف، يعقبه ربيع رطب يؤخر نمو الكرمة وينذر بحصاد متأخر. ثم، منذ يونيو، انقلاب تام: ظروف مثالية تساعد على إزهار متجانس وعقد سخيّ للثمار، كأن الكرم انتظر اللحظة المناسبة ليعوّض ما فاته من وقت.
من هذا التباين المناخي يستمد النبيذ بصمته. فالتانينات، الدقيقة والسخية معاً، تصحبها حموضة مندمجة اندماجاً تاماً، تمنح المجموع نضارة وتوتراً، وهما صفتان نادراً ما تجتمعان في موسم واحد، وهما مع ذلك ما يصنع كل أهمية هذا الموسم. ويتجلى غنى الثمرة دون إفراط، تحمله بنية أنيقة وطول لا يسعى إلى الإبهار بل إلى الاستمرار، وهو الشرط الأول لكل نبيذ كبير معدّ للتعتيق.
وعلى تربة مارغو، وهي تسمية معروفة بالرقة لا بالقوة وحدها، يفرض موسم 2016 نفسه إذن موسماً للتعتيق بامتياز، تتضافر فيه القوة المضبوطة والرقة والتوازن في تعبير بالغ الاكتمال. وهذه الأنبذة تحديداً، المولودة من ظروف صعبة والمنقَذة بصيف جاء في وقته، هي التي تصير مع العقود مراجع في التذوق لا مجرد مواسم جيدة، من تلك التي يظل الناس يذكرونها طويلاً بعد أن تتبدل ملكية الكرمة التي أنتجتها مرات عدة.
ويكمن التوازن الذي يسعى إليه شاتو كانتناك براون في هذا الموسم في هذه القدرة على الجمع بين صفتين كثيراً ما يُقابَل بينهما في التذوق: القوة، المقترنة غالباً بالحرارة والنضج، والنضارة، الأقرب إلى المواسم الأبرد والحموضة الواضحة. وينجح موسم 2016، على هذه التربة بالذات، في جعل الصفتين تتعايشان دون أن تغلب إحداهما الأخرى، وهو تمرين توازن لا ينجح فيه حقاً إلا المواسم الكبرى.
بعد عشر سنوات على الحصاد، يصل موسم 2016 اليوم إلى الأسواق وقد توفّرت المسافة الزمنية اللازمة لتأكيد إمكانات التعتيق التي توقعها فريق الشاتو في البداية. وهذه المدة الفاصلة بين الحصاد والطرح هي ما يميّز كبار أنبذة بوردو عن الأنبذة المعدّة للاستهلاك الفوري: فالوقت فيها مكوّن قائم بذاته، حاسم بقدر التربة أو مناخ السنة.
ويندرج هذا الاختيار بطرح مؤجَّل بعد عقد من التعتيق في القبو ضمن تقليد راسخ لدى كبار الأنبذة المصنّفة في ميدوك، حيث يسبق صبرُ المنتج دائماً صبرَ المستهلك. وبذلك يواصل شاتو كانتناك براون، وهو من الأنبذة المصنّفة في مارغو، منطق الزمن الطويل الذي يميّز نبيذ التعتيق جوهرياً عن سائر منتجات الاستهلاك اليومي.
يُعرض شاتو كانتناك براون 2016 بسعر بيع للجمهور قدره 75 يورو، ويتوجه إلى الهاوي المتعجّل بقدر ما يتوجه إلى الجامع الصبور، المستعد لترك الزمن يؤكد ما استشعره الكرم في تلك السنة: أن الندرة في عالم النبيذ لا تُقاس بالإنتاج بقدر ما تُقاس باجتماع نادر لظروف مناخية لا تتكرر أبداً بالطريقة نفسها تماماً في سنتين متتاليتين.
اقرأ أيضاً على Luxsure: كامباري وأبرا يحوّلان النيغروني إلى حلوى للأعياد · غوسيه سيليبريس 1998: احتياطي العائلة في زجاجة ماغنوم · ديسارونو أوريجينالي: القارورة البندقية التي ترافق الأعياد منذ 1971 · أو بيي دو كوشون تدشّن بوجوليه نوفو عند منتصف الليل
Cette publication est également disponible en :
