Ses préventes sont ouvertes depuis le 1ᵉʳ novembre et les boutiques le proposent à partir du 7. Pour sa première édition, la Maison construit un calendrier autour d’une contrainte rarement posée à cet objet : la moitié de ce qu’il contient doit rester au froid.
Douze cases, un apéritif
Le calendrier compte douze cases, à ouvrir une fois tous les deux jours sur les vingt-quatre qui précèdent Noël. Chacune renferme un produit en format réel : six produits frais et six d’épicerie. La liste dessine un apéritif complet : pâté de campagne, tarama nature, moutarde, confit d’esturgeon, tartufata, pâtés Neuvicois, œufs de saumon de fontaine, rillettes aux herbes, tarama truffe, œufs de corégone, beurre de homard. La dernière case contient vingt grammes de caviar Osciètre.
Avec cette composition, le calendrier se lit comme la constitution progressive d’un apéritif de fête. Chaque ouverture ajoute un élément à la table, et le caviar vient en dernier.
Un carton pensé pour le froid
La contrainte est concrète : des produits frais ne se conservent pas dans un salon. Le carton a donc été adapté pour aller directement au réfrigérateur. Chaque case contenant un produit frais porte un pictogramme en forme de flocon. On peut ainsi retirer ces cases seules et les garder au froid sans les ouvrir, ce qui libère de la place en attendant leur jour.
Un sapin d’esturgeons, une façade parisienne
À l’extérieur, un sapin de Noël est entièrement composé d’esturgeons. À l’ouverture, apparaît la façade de la boutique de la rue de l’Odéon, à Paris, et les compartiments s’y logent comme autant de cadeaux déposés au pied du sapin.
Une boîte d’or, cinq cents exemplaires
La première édition est limitée à cinq cents calendriers, au prix de 149 €. Une boîte de caviar d’or est dissimulée dans un seul d’entre eux. Son détenteur gagne un repas en sept temps pour deux personnes au restaurant Caviar de Neuvic, à Neuvic, d’une valeur de 500 €. Le menu s’organise autour d’une boîte de 250 g de Caviar Baeri Signature, que le chef décline en plusieurs façons de cuisiner et de déguster le caviar.
Le calendrier se retrouve en boutique à Neuvic (Dordogne), à Paris et à Bordeaux, et en précommande sur le site de la Maison.
Ce qu’il propose
L’idée repose sur un enchaînement lisible : du frais, de l’épicerie, puis le caviar. La contrainte du froid est résolue par un objet précis, avec ses cases à retirer et son carton adapté. Reste à savoir ce que chacun des onze autres pots pèse dans la balance, la Maison ne donnant le grammage que du caviar. Au terme des douze cases, la table du réveillon est dressée : six produits sortis du froid, six de l’étagère, et vingt grammes de caviar pour finir.
