С конца августа отель-ресторан и спа шефа со звездой Арно Вьеля принимает гостей в полностью обновлённом интерьере, построенном вокруг плетёной ивы. Осень — время остановиться в Аржантане, менее чем в двух часах от Парижа, и открыть для себя Орн через его производителей.
В полутора часах от Довиля, у ворот Пэи-д’Ож, La Renaissance изменила облик. Арно Вьель и его жена Сесилия принимают здесь гостей с конца августа в новой атмосфере, рождённой работой художницы-плетельщицы Ян-Мари Куломбе в сотрудничестве с дизайнерским агентством Annabelle Fesquet.
Прутья ивы, выращенные во Франции, были высажены прямо на месте, а затем сплетены в камерные гнёзда — настоящие произведения, украшающие залы. Шеф находит в них детское воспоминание: «Её художественная работа с ивой, натуральным материалом, очень хорошо сочетается с духом ресторана и региона. Она полностью перекликается с моими детскими воспоминаниями, когда я видел, как дед плёл иву, чтобы делать запруды на реке».
Ян-Мари Куломбе описывает свой подход так: «Я люблю переплетать искусство и материал, прекрасное и полезное, чтобы создавать мосты между человеком и растением. Я вижу в растении общий язык, связующую нить между поколениями, культурами и чувствительностями».
Сезонная кухня, ведомая продуктом
Арно Вьель отстаивает понятную кухню с несколькими сюрпризами, следующую за сезоном. Работу запускает продукт, к которому подбираются техники, показывающие его во всех гранях. По ходу меню чечевица из Перша, лосось из Изиньи-сюр-Мер, гречка, сидр или сыр из Клеси рассказывают о регионе.
Шеф закупает также фрукты и овощи у ассоциации по трудоустройству Jardins dans la ville и предлагает полностью растительное меню. Его строгие подачи часто начинаются с рисунка, сделанного его рукой. Они не ищут эффекта для социальных сетей: внимание остаётся на вкусе, гармонии и хрупких равновесиях тарелки.
Меню стоят от 49 € за обедом до 89 €, 99 €, 130 € и 160 €. Растительное меню предлагается за 120 €.
Орн за пределами стола
Пребывание у Арно Вьеля открывает также Нормандию живых изгородей, яблонь и лошадей. Шеф и его жена направляют гостей к хорошим адресам в окрестностях: ремесленная сыроварня в Камамбере, производитель сидра и кальвадоса в Пэи-д’Ож, выращиватель шафрана, сады юдзу.
В Аржантане можно посетить замок герцогов, а также недавно вновь открывшийся музей Фернана Леже. Любители верховой езды продолжат путь до Национального конного завода Ла-Пен, основанного в 1730 году и прозванного Версалем лошади.
La Renaissance находится по адресу: 20 avenue de la 2e DB, Аржантан.
Читайте также
- Карл Лагерфельд открывает своё первое кафе вдали от подиумов
- Anrealage: шесть платьев, цвет которых меняется без света
- Elie Saab, весна-лето 2027: Джин Харлоу, бельё и завязанный тренч
Читайте также на Luxsure: Guerlain открывает свой первый нормандский спа в Normandy Deauville
Cette publication est également disponible en :
