Sus preventas están abiertas desde el 1 de noviembre y las boutiques lo ofrecen a partir del 7. Para su primera edición, la Maison construye un calendario en torno a una restricción rara vez planteada a este objeto: la mitad de lo que contiene debe permanecer en frío.
Doce casillas, un aperitivo
El calendario cuenta con doce casillas, que se abren una vez cada dos días a lo largo de los veinticuatro que preceden a la Navidad. Cada una contiene un producto en formato real: seis productos frescos y seis de despensa. La lista compone un aperitivo completo: paté de campo, tarama natural, mostaza, confit de esturión, tartufata, patés Neuvicois, huevas de salvelino, rillettes de hierbas, tarama con trufa, huevas de corégono y mantequilla de bogavante. La última casilla contiene veinte gramos de caviar Osciètre.
Con esta composición, el calendario se lee como la constitución progresiva de un aperitivo de fiesta. Cada apertura añade un elemento a la mesa, y el caviar llega en último lugar.
Un cartón pensado para el frío
La restricción es concreta: los productos frescos no se conservan en un salón. El cartón se ha adaptado, por tanto, para ir directamente al frigorífico. Cada casilla que contiene un producto fresco lleva un pictograma en forma de copo de nieve. Así pueden retirarse solo esas casillas y guardarse en frío sin abrirlas, lo que libera espacio a la espera de su día.
Un abeto de esturiones, una fachada parisina
En el exterior, un árbol de Navidad está compuesto íntegramente por esturiones. Al abrirlo, aparece la fachada de la boutique de la rue de l’Odéon, en París, y los compartimentos se alojan en ella como otros tantos regalos depositados al pie del árbol.
Una lata de oro, quinientos ejemplares
La primera edición se limita a quinientos calendarios, al precio de 149 €. Una lata de caviar de oro se oculta en uno solo de ellos. Su poseedor gana una comida de siete tiempos para dos personas en el restaurante Caviar de Neuvic, en Neuvic, por valor de 500 €. El menú se organiza en torno a una lata de 250 g de Caviar Baeri Signature, que el chef presenta de varias maneras para cocinar y degustar el caviar.
El calendario se encuentra en las boutiques de Neuvic (Dordoña), París y Burdeos, y en reserva en el sitio web de la Maison.
Lo que propone
La idea descansa en un encadenamiento legible: lo fresco, la despensa y, después, el caviar. La restricción del frío se resuelve con un objeto concreto, con sus casillas extraíbles y su cartón adaptado. Queda por saber cuánto pesa cada uno de los otros once botes, ya que la Maison solo indica el gramaje del caviar. Al cabo de las doce casillas, la mesa de la cena de fiesta está puesta: seis productos salidos del frío, seis de la estantería y veinte gramos de caviar para terminar.
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