Με αφορμή το Octobre Rose, το Ritz Paris Le Comptoir ανανεώνει για τρίτη συνεχή χρονιά τη δέσμευσή του στο πλευρό του συλλόγου Tout le monde contre le cancer. Μια συνέπεια που ξεπερνά μια απλή εποχική επικοινωνιακή ενέργεια και φέτος βρίσκει την πρώτη γευστική έκφρασή της με την υπογραφή του σεφ Joris Theysset από τότε που ανέλαβε την ευθύνη του χώρου.
Η δημιουργία του ονομάζεται Madeleine Rose & Hibiscus, τόσο λεπτή όσο και γενναιόδωρη σύμφωνα με τον οίκο. Ο ιβίσκος της δίνει το φυσικό ροζ χρώμα της, ενώ μια απαλή καραμέλα με τριαντάφυλλο και ιβίσκο αποκαλύπτει στην καρδιά της ανθικές και υπόξινες νότες· λίγα αποξηραμένα ροδοπέταλα ολοκληρώνουν την όψη της. Πωλείται προς 5 ευρώ το τεμάχιο ή 30 ευρώ το κουτί των πέντε, και το σύνολο των κερδών της διατίθεται στον σύλλογο, ο οποίος δρα σε περισσότερα από 180 νοσοκομεία στη Γαλλία για τη βελτίωση της καθημερινότητας των ασθενών με καρκίνο, των οικείων τους και των επαγγελματιών υγείας.
Η άλλη νέα πρόταση της σεζόν δεν σχετίζεται με τη φιλανθρωπική δράση, αλλά με μια ουσιαστική επεξεργασία του ζαχαροπλαστικού ρεπερτορίου του οίκου. Ο σεφ παρουσιάζει μια νέα Tarte Tatin, σχεδιασμένη ως φυσική συνέχεια της δουλειάς του πάνω στις καλοκαιρινές τάρτες φρούτων. Σε βάση γλυκιάς ζύμης ακουμπά ένας δίσκος από λεπτές φέτες μήλου αργοψημένες σε διακριτική καραμέλα, με κρεμώδη γέμιση καραμέλας στην καρδιά και μια ελαφρώς όξινη κρέμα που ισορροπεί το σύνολο.
«Για το φθινόπωρο θέλησα να συνεχίσω τη δουλειά στις καλοκαιρινές τάρτες φρούτων, ιδιαίτερα στο σχήμα της ζύμης, που θυμίζει τις εμβληματικές αψίδες της Maison μας», λέει ο Joris Theysset. «Η εποχή ζητά και περισσότερη απόλαυση: η πρώτη Tarte Tatin του Ritz Paris Le Comptoir ήταν μια ωραία ευκαιρία να την εκφράσουμε». Η συνομιλία μιας αρχιτεκτονικής μορφής — των αψίδων του Ritz — με ένα τόσο καθιερωμένο κλασικό γλυκό όπως η Tarte Tatin φανερώνει πώς ο οίκος βλέπει πλέον την εποχική ζαχαροπλαστική ως προέκταση της οπτικής του ταυτότητας.
Και οι δύο δημιουργίες θα είναι διαθέσιμες από την Πέμπτη 1 Οκτωβρίου έως την Τετάρτη 18 Νοεμβρίου 2026 στις δύο παριζιάνικες διευθύνσεις του Ritz Paris Le Comptoir, στη rue Cambon και στη rue de Sèvres, καθώς και με Click & Collect και παράδοση μέσω της ιστοσελίδας του οίκου.
Ανάμεσα στην έμπρακτη αλληλεγγύη και σε μια άσκηση ύφους στη ζαχαροπλαστική, αυτές οι δύο νέες προτάσεις υπενθυμίζουν ότι ένας θεσμός όπως το Ritz μπορεί να αντιμετωπίζει την εποχικότητα χωρίς να απαρνιέται τη δική του γλώσσα.
Cette publication est également disponible en :
